Котлети «Ніжність» із курки із сиром
Курячі котлети «Ніжність» вже знайомі багатьом господиням, які не раз виручали як для повсякденних обідів, так і для свят. Є класичний варіант, але завдяки кулінарним фантазіям з'явилося безліч різновидів цього рецепту, переважно хазяйки експериментують з добавками, базові продукти при цьому не змінюються - грудка курки, сир, цибуля, яйце, сметана та крохмаль.
Котлети «Ніжність» з курячого філе завжди виходять смачні, швидко розмітаються зі столу, для сухої грудки це безпрограшний варіант. Ці котлети ми готуємо не з перемеленого фаршу, а з рубаного фаршу. За таким же рецептом можна приготувати котлети з грудки індички.
- куряче філе – 600 г;
- ріпчаста цибулина – 1 шт.;
- свіжий кріп – невеликий пучок;
- сир твердих сортів – 150 г;
- Картопляний крохмаль - 3 ст.л.;
- сіль та мелений чорний перчик – на свій смак;
- курячі яйця – 2 шт.;
- Сметана (жирності 15-20%) - 4-4,5 ст.л.;
- Рослинна олія (для смаження) - 4-5 ст.л.
Приготування
Філе курки ретельно промийте, обсушіть за допомогою кухонних рушників і гострим ножем наріжте на дуже дрібні кубики. Розмір кубиків приблизно 1 см. найзручніше різати, коли м'ясо злегка підморожено, кубики виходять маленькими, рівними і однаковими. Якщо у вас є час, то ненадовго покладіть підготовлене філе в морозильну камеру. Як тільки воно почне прихоплюватися холодом, діставайте і нарізайте. Отримані кубики перекладіть в миску, в якій вам буде зручно замішувати фарш для котлет.
Ріпчасту цибулину очистіть від лушпиння, помийте і дрібно поріжте. Обполосніть, обсушіть і подрібніть кріп. Відправте їх в миску до курячого м'яса.
Туди ж додайте твердий сир, який можете порізати дрібними кубиками або потерти на крупну тертку.
Насипте крохмаль, посоліть, поперчіть на свій смак, можете додати будь-які інші приправи і спеції для м'яса і птиці.
Вбийте в загальну масу яйця, перекладіть сметану (можна використовувати майонез, йогурт або густий кефір).
Тепер все ретельно перемішайте, щоб вийшла однорідна маса і всі спеції розподілилися рівномірно. Затягніть миску кулінарною плівкою і приберіть в холодильник мінімум на півгодини.
У сковорідці розігрійте олію, можете додати трохи вершкового масла. Діставайте з холодильника фарш, за цей час крохмаль розбух, так що котлетки повинні вийти дуже ніжні. Змоченою у воді столовою ложкою набирайте фарш і викладайте в гарячу олію. Обсмажуйте з одного боку 3-4 хвилини, до появи рум'яної скоринки. Потім переверніть на іншу сторону, накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь і смажте до готовності ще 5-6 хвилин.
Ось і все, рубані котлетки «ніжність» з курячого філе готові. Ви здивуєтеся, наскільки вони вийшли м'які, незважаючи на те, що готувалися з курячої грудки, м'ясо якої соковитістю не відрізняється. Подавати їх до столу можна з будь-яким гарніром.
Поради з приготування
- З добавками можете експериментувати, що тільки не кладуть в ці котлети: терті на середній тертці кабачок або моркву, для більш святкових варіантів нарізані кубиками тверді помідори, солодкий болгарський перець, консервовану кукурудзу і навіть зелений виноград без кісточок (не великий).
- Зелень можете також використовувати будь-яку, крім кропу підійдуть пір'я зеленої цибулі, петрушка, базилік.
- Якщо немає часу возитися з нарізуванням всіх продуктів на дрібні кубики, можна пропустити їх через м'ясорубку. Але смачніше буде якщо хоча б половину м'яса ви дрібно наріжете, іншу частину м'яса можна швидко перебити блендером.
