Шашлик зі свинини у гранатовому соку
Пропонуємо вам оригінальний рецепт гранатового маринаду для шашлику, який приготуємо з гранатового соку. Такий маринад надасть м'ясу приємного смаку і аромату, м'ясо вийде соковитим і ніжним. Якщо вибиратимете м'ясо для шашлику, то пропонуємо взяти задню частину свинини. Ця частина свинини має невеликі прошарки сала, що зробить шашлик соковитішим на смак. Якщо у вас мало часу для маринування м'яса, купіть маленький плід ківі. Цей фрукт у поєднанні з нашим маринадом допоможе розм'якшити м'ясо лише за 1 годину. Якщо ж ви маринуватимете шийну частину свинини, то їй достатньо гранатового соку і цибулі, щоб шашлик зі свинини вийшов дуже м'яким після запікання.
- свинина (задня частина) 1,5 кг;
- цибуля ріпчаста 2 шт.;
- часник 3 зубки;
- гранатовий сік 250 мл;
- гірчиця 2 ч.л.;
- мед 2 ст.л.;
- олія 3 ст.л.;
- соєвий соус 50 мл;
- Томатний соус 2 ст.л.;
- суміш спецій для м'яса 2 ч.л.;
- гострий червоний перець за смаком;
- червоний базилік 2 гілочки;
- кінза пучок;
- петрушка 2 гілочки;
- ківі за потребою 1 шт,
Приготування
Перш за все, необхідно сполоснути ретельно шматок свинини в холодній воді. Потім паперовим рушником обсушимо м'ясо. Порційними шматочками наріжте свинину для шашлику гострим ножем. Такі шматочки м'яса приблизно будуть за розміром приблизно як сірникова коробка. Сильно маленькі шматки не робіть.
Глибоку миску або каструлю наповнюйте підготовленим м'ясом.
Залийте м'ясо гранатовим соком. У мене сьогодні пакетований сік. Ви можете використовувати свіжовичавлений сік граната. Кислота гранатного соку буде добре маринує м'ясо і зроблить його смачним.
Кілька великих цибулин поріжте кільцями і відправте до м'яса. Якщо ви не будете нанизувати цибулю з м'ясом на шампур, просто наріжте його довільно для маринаду. Цибуля відноситься до одного з важливих компонентів для маринадів шашликів. Цибуля пом'якшує м'ясо і додає йому соковитості.
Додайте до м'яса кілька ложок томатного соусу, гірчиці і соєвий соус. Зі спецій можна використовувати суміші для м'ясних страв, мелений чорний і гострий перець.
Промийте кінзу, червоний базилік і петрушку, часник очистіть. Дрібно нарубати зелень і відправте до м'яса.
Коли всі компоненти для маринаду з м'ясом в мисці, можна перемішувати його руками. Якщо у вас мало часу для маринування і ви переживаєте, що м'ясо вийде жорстким після запікання, просто додайте в маринад ківі. Важливо вибрати для маринаду щільний плід ківі, злегка незрілий, в такому багато необхідних кислот. Важливо, не перетримати м'ясо в такому маринаді, не більше ніж 1,5 години, інакше готовий шашлик вийде пухким.
Налийте до м'яса кілька ложок рослинної олії, воно добре зв'яже гранатовий маринад між собою. Накрийте миску тарілкою і поставте в холодильник на 1 годину.
Мангал попередньо розпаліть і доведіть дрова до стану вугілля. На шампури нанизуйте шматочки м'яса з кільцями цибулі. Відправляйте шашлик на мангал. Періодично перевертайте шампура, щоб шашлик добре запікався з усіх боків. Тримайте під рукою завжди пляшку з водою, тому що вогонь в мангалі, буває, спалахує, що шкодить м'ясу. В цьому випадку злегка збризкуйте водою вогонь.
На приготування шашлику у вас піде приблизно 20 хвилин (залежить від розміру шматочків м'яса і спека вугілля).
Подавайте шашлик в гранатовому соку зі свинини відразу після приготування з томатним соусом і свіжими овочами. Також можна з шашликом подати запечену картоплю.
