Рубані котлети з курячої грудки
Приготуємо рубані котлетки з курячої грудки, пропонуємо рецепти зі сметаною, крохмалем та майонезом, сиром, а також у духовці. Рубані вони тому, що м'ясо дрібно нарізається, а не прокручується крізь м'ясорубку. Цей варіант котлет можна назвати похідним – приготувати їх на дачі не проблема.
Котлетки виходять дуже ніжними та соковитими, а всі можливі доповнення – сир, зелень, солодкий перець, кукурудза, помідори – потішать будь-які гастрономічні уподобання. За основу тесту можна взяти майонез чи сметану.
- куряче філе – 600 грам;
- сметана – 70 грам;
- яйце – 1 штука;
- цибуля ріпчаста – 1 головка;
- борошно - 30 грам (1 столова ложка);
- зелень – 1 пучок;
- чорний перець – за смаком;
- Сіль - 1/2 чайної ложки.
Приготування
Куряче філе наріжте невеликими кубиками. Відразу наріжте філе як на відбивні тонкими стейками, потім кожен з них наріжете уздовж на плоски не більше 1 сантиметра шириною. Далі нарізаємо кубиками.
Цибулю наріжте невеликими кубиками. Зелень наріжте. Кріп гарно підходить для цієй страві.
Додайте сметану, яйце, сіль, перець борошно. Борошно можна замінити картопляним крохмалем. Добре перемішайте масу. Вона не повинна бути рідкою, інакше котлети-оладки будуть розпадатися.
Сковороду з олією добре розігрійте. Викладіть масу на сковороду ложкою, по типу оладок. Вогонь повинен бути мінімальним, щоб м'ясо приготувалося. Перевертати котлети потрібно, коли одна сторона підрум'яниться. На кожну сторону у нас пішло 5-7 хвилин. Накривати сковороду кришкою не потрібно.
Подавайте котлети відразу з будь-яким гарніром макаронами, пюре, кашею. Салат зі свіжих овочів теж буде доречний. Остиглі котлети можна використовувати для приготування бутербродів. Ви і чоловіча частина сім'ї оцінить таку страва і вона міцно засяде в ваших серцях.
Рубані курячі котлети з крохмалем і майонезом
Рубані котлети відрізняються від традиційних тим, що для їх приготування використовується м'ясо, нарізане дрібним кубиком, а не фарш. Завдяки цьому в готовій страві м'ясний смак виходить більш виразним. Теж саме стосується і текстури - вона буде щільніше, ніж у вироби з фаршу.
Існує безліч рецептів подібних котлет. Один з них - рубані курячі котлети з крохмалем і майонезом. У готовому вигляді їх смак нагадує відбивні, проте це страва виходить більш бюджетною. Крім шматочків м'яса тут використовуються крохмаль, яйця і майонез. Ріпчасту цибулю додають для соковитості.
Інгредієнти:
- Філе куряче-0,5 кг;
- Цибуля ріпчаста велика - 1 шт.;
- Яйце куряче-2 шт.;
- Майонез-2,5-3 ст.л.;
- Крохмаль картопляний - 3 ст.л.;
- Сіль, перець і спеції-за смаком;
- Олія - для смаження.
Приготування:
- Філе куряче помити, якщо потрібно, зачистити від плівок. Жир можна залишити – він розтопиться і зробить котлети смачніше.
- Тепер підготовлене філе потрібно дуже дрібно порізати за допомогою гострого ножа. Чим дрібніше буде нарізка, тим краще.
- Велику цибулину очистити, помити холодною водою і теж нарізати дрібно. З'єднати з куркою.
- Розбити туди ж яйця, додати майонез і крохмаль, приправити за смаком. Крім солі і перцю можна додати трохи паприки, сушених трав або меленого коріандру. Підійде і готова приправа для курки. За бажанням нарізати в котлетну масу свіжу зелень і зубчик часнику.
- Добре перемішати масу, накрити плівкою і прибрати в холодильник на 20-30 хв.
- Сковорідку поставити на середній вогонь і злегка нагріти в ній рослинну олію.
- Тепер приступаємо до смаження котлет. Курячу масу дістаємо з холодильника, набираємо столовою ложкою і кладемо смажитися в нагрітій сковороді. Коли низ підрум'яниться, перевертаємо котлетку і смажимо до готовності з іншого боку. В цілому процес схожий на приготування оладок.
- Готову страву подаємо з гарніром як основне страва або з соусом як гарячу закуску.
Рубані котлети з курки з сиром
Приготувати рубані котлети з курячої грудки з сиром так само просто, як і попередній варіант страви. Відмінність же полягає в тому, що тут буде використовуватися борошно замість крохмалю і, звичайно, в основному інгредієнті – сирі. Саме він зробить звичайні рубані котлети дуже ніжними, які обожнюють діти.
Інгредієнти:
- Куряче філе-1 шт.;
- Сир твердий або розсільний - 100 г;
- Цибуля ріпчаста (невелика – - 1 шт.;
- Яйце куряче-1 шт.;
- Майонез або сметана-3 ст.л.;
- Борошно-3 ст.л.;
- Сіль, перець – спеції-за смаком;
- Соняшникова олія-для смаження.
Приготування:
- Помити філе, зачистити від плівочок і дуже дрібно порубати його ножем.
- Також дрібно порубати очищену цибулину і твердий сир.
- Перекласти все в глибоку миску. Додати туди ж одне яйце, майонез або сметану, борошно. Приправити все за смаком і ретельно перемішати. Не соліть масу сильно.
- Накрити миску і відправити в холодильник на пів години.
- Тепер котлети залишилося посмажити. Для цього беремо пательню, наливаємо в неї кілька ложок олії і ставимо на середній вогонь. Через хвилину можна викладати в неї котлетну масу. Робіть це за допомогою столової ложки, злегка розрівнюючи поверхню майбутніх котлет. Не дивуйтеся, якщо вони будуть злегка деформуватися в процесі – це плавиться і розтікається сир.
- Коли нижня частина котлет придбає гарний золотистий колір, перевертаємо їх на іншу сторону за допомогою лопатки. Смажимо другу сторону до рум'яної скоринки.
- Смачні ароматні котлетки готові!
Котлети рубані з зеленню в духовці
Такий спосіб приготування набагато корисніше, ніж смаження на олії та абсолютно не шкодить фігурі. Крім того, даний рецепт не передбачає використання борошна. Орієнтуючись на свої смакові переваги, ви можете додавати в страву часник, пряні трави або трохи подрібненої моркви. Також можна спробувати приготувати ці котлети з іншого м'яса – наприклад, індички.
Інгредієнти:
- Куряче філе велике - 1 шт.;
- Невелика цибулина-1 шт.;
- Яйце куряче-1 шт.;
- Свіжа зелень - за смаком;
- Сіль, спеції - за смаком;
- Рослинна олія – для змазування форми.
Приготування:
- Куряче філе миємо, подрібнюємо за допомогою ножа. Котлетки будуть набагато ніжніше і смачніше, якщо використовувати для них заздалегідь замариновану курку. Для цього з вечора натріть її улюбленими спеціями з ложечкою соєвого соусу, вина або сметани і залиште на ніч в холодильнику. На наступний день ви отримаєте ніжне філе для рубаних котлет.
- Цибулину чистимо, миємо і ріжемо дуже дрібними кубиками (можна подрібнити блендером або комбайном). При бажанні можна додатково обшпарити її окропом, щоб цибульний смак в готовій страві був менш виразним.
- Тепер займемося свіжою зеленню. Для цієї страви підійдуть кріп, кінза, петрушка і зелена цибуля. Можна використовувати всю цю зелень або обмежитися одним-двома видами. Ретельно промийте листя, обсушити їх і дрібно наріжте.
- Тепер складіть в миску подрібнені курку, цибулю і зелень. Приправте суміш за смаком сіллю і спеціями, додайте одне куряче яйце. Перемішайте масу.
- Якщо потрібно, форму для запікання змастіть ложкою рослинної олії (кукурудзяної, оливкової, соняшникової – не має значення). Столовою ложкою викладіть на неї підготовлену масу з курячої грудки, формуючи невеликі котлетки.
- Помістіть форму з котлетами в духовку, нагріту до 200 градусів. Випікайте близько 15 хвилин. Якщо у вашій духовій шафі є гриль, то останні 5 хвилин готуйте котлети під ним. Тоді вони придбають апетитну золотисту скоринку.
- Перевірте готовність котлет, надрізавши одну з них. М'ясо всередині має бути білим. Якщо так і є, подавайте їх до столу. Можна вживати страва самостійно або разом з улюбленим соусом.
Також в рубані котлети можна додавати овочі, підійде відварна подрібнена кольорова капуста, влітку можна додати шматочок тертого кабачка або нарізаний кубиками червоний болгарський перець.
Відмінно поєднується з куркою печериці, обсмажте попередньо нарізані гриби і додавайте до м'яса.
