Тушкована качка в мультиварці

М'ясо водоплавних птахів вважається в кулінарії одним із найсмачніших. Але погодьтеся, що набагато частіше на наших столах є курочка. А ось з качкою більшість господарок воліє зв'язуватися лише на великі свята, на кшталт Різдва або Нового Року. Пропонуємо частіше насолоджуватися бездоганним ніжним та смачним качиним м'ясом, причому без використання духовки та качениці. Із сучасною кухонною технікою процес приготування набагато спростився. Лише одна година і тушкована качка шматочками в мультиварці буде готова.

Приготування

Качку ретельно обробіть і помийте. М'ясні скибочки повинні бути не тільки смачними, але і виглядати красиво при подачі до столу. Тому важливо обробити тушку порційними шматочками однакового розміру. Візьміть дуже гострий ніж і для початку зріжте всі жирові відкладення (підшкірні в тому числі), їх можна покласти в заморозку для подальшого застосування.

Тепер приступайте до оброблення, відріжте крильця і ніжки. Розташуйте тушку на спинці і зробіть поздовжній розріз всієї грудини. Зріжте уздовж ребер з обох сторін грудку і поділіть кожну на 2-3 частини. Потім відріжте шию. Попку видаліть (деякі її теж вживають, але краще віддати кішечці або собаці). Частину, що залишилася спинку розділіть на 4 шматочки, але так як м'яса там трохи, краще використовувати ці частини для варіння бульйону.

У мультіварочную чашу налийте рослинну олію, встановіть режим «Випічка» або «Жарка». Коли олія розігріється, викладіть качині шматочки, обсмажте з двох сторін до появи рум'яної скоринки. Замість олії можна використовувати зрізаний жирок.

Моркву з цибулею очистіть від шкірки і лушпиння, помийте. Наріжте моркву брусочками або половинками кружечків, цибулю невеликими кубиками або півкільцями. Перекладіть овочі в чашу мультиварки і перемішайте. На тій же програмі продовжуйте обсмажування протягом 7-8 хвилин.

Тепер влийте гарячу воду, за смаком поперчіть і посоліть, киньте лаврушку. Перемішайте акуратно, закрийте мультіварочную кришку і встановіть програму «тушкування», задавши на таймері час 60 хвилин.

Тушкована домашня качка в мультиварці приготувалася, подавайте її з гарніром, щедро поливаючи соусом від тушкування. Щоб підлива вийшла смачніше і ніжніше, можна частину води в рецепті замінити молоком і додати 2-3 столові ложки сметани (жирних вершків).

Пропонуємо подати м'ясо з найпопулярнішим гарніром до качці - розсипчастою гречаною кашею, можна додати в неї смажені гриби з цибулею. Оригінальним буде гарнір з кукурудзяної або перлової крупи, дуже смачно вийде з рисом.

Також бездоганно будуть гармоніювати з качкою некалорійні легкі овочі. Можна запекти в духовці нарізані шматочками гарбуз, картоплю, моркву, брюссельську капусту, кабачки, цибулю-шалот, ріпу і навіть буряк. Обов'язково додайте приправи (орегано, розмарин), часник, коріння петрушки та пастернаку. Дуже добре поєднується з качиним м'ясом тушкована капуста.

Поради з приготування

• Щоб позбутися від специфічного качиного запаху і надати м'ясу особливу ніжність, можна качині шматочки попередньо замаринувати. Варіантів маринаду дуже багато, найпопулярніші готуються на основі соєвого соусу, яблучного оцту, вина, томатного або апельсинового соку, з додаванням меду, гірчиці, приправ і спецій.
• Оригінальний варіант для святкового столу качка з яблуками або картоплею. Все дуже просто, після обсмажування качиних шматочків, перед тим як заливати воду для тушкування, розкладіть упереміш з м'ясом крупно нарізані картоплини або яблука. Можна експериментувати і готувати навіть з апельсиновими часточками.