Смачна овочева ікра із запечених баклажанів
Соте як спосіб приготування і страва відноситься до французької кухні. Це дуже швидке смаження попередньо підготовлених продуктів у невеликій кількості олії. Головне правило – їх не перемішують, а струшують сковороду-сотейник. Потім овочі перекладають у каструлю і тушкують у власному соусі.
Приготувати соте можна з будь-яких овочів - баклажанів, кабачків, картоплі, моркви, а також абсолютно будь-якого м'яса. Всі продукти попередньо нарізаються однаковими шматочками, якщо необхідно відварюються або маринуються. Смачна овочева страва з баклажанами приємно урізноманітнить пісний стіл. Пропонуємо вам кілька рецептів цієї страви.
- 1 великий баклажан;
- 1 морква;
- 1 цибуля;
- 1 болгарський перець;
- 4 зубчики часнику;
- 6 помідорів;
- сіль за смаком;
- 0,5 ч.л. цукру;
- дрібка розмарину;
- дрібка тим'яну;
- 5 ст.л. олії.
Приготування
Готуємо овочеве асорті: очищаємо від лушпиння цибулю і часник, промиваємо під проточною водою всі овочі, просушуємо їх за допомогою паперового рушника.
На застелену пергаментом решітку розкладаємо підготовлені овочі і скроплюємо їх рослинною олією.
Відправляємо овочі в розігріту духовку до 200 градусів і випікаємо їх протягом 30 хвилин. Після закінчення 15 хвилин овочі слід перевернути і продовжити випікання.
Дістаємо приготовані овочі з духової шафи. Після охолодження очищаємо їх шкурки.
У чашу комбайна опускаємо очищені овочі. Додаємо до них печені моркву, цибулю і часник.
Подрібнюємо овочеве асорті протягом однієї хвилини.
Перекладаємо грубозернисту масу в каструлю, додаємо в неї спеції, сіль і цукор. Доводимо до кипіння і витримуємо на помірному вогні протягом декількох хвилин до повного розчинення цукру і солі.
Гарячу смачну ікру розкладаємо в підготовлені баночки з герметичною кришкою. Після охолодження поміщаємо її в холодильник для зберігання. Ікру з запечених овочів можна урізноманітнити і додати в неї кабачки, гарбуз.
