Маринована капуста провансаль швидкого приготування

Смачна, хрумка квашена або маринована капуста є прикрасою будь-якого столу. У зимовий період саме вона поповнює нестачу вітамінів у раціоні, з неї варять борщ або тушкують зі свининою, готують салат із цибулею та олією.

Існує безліч рецептів салатів - заготовок на зиму з капусти, але сьогодні ми пропонуємо вашій увазі класичний рецепт капусти швидкого приготування, яку можна вживати вже через кілька годин після приготування.

Капуста провансаль, яку часто готували та продавали в СРСР, є готовим салатом, який добре зберігається у холодильнику протягом місяця. Можливо, ви чули, що капусту Провансаль часто називають добовою, т.к. через добу вона її смак сягає апогею. Але в цьому випадку краще не робити таку дрібну нарізку, як у нашому рецепті, а нарізати капусту шматочками, кубиками. Крупно порізаній капусті знадобиться трохи більше часу для маринування. А капуста з дрібною нарізкою готується швидше.

Свіжий болгарський перець є обов'язковим компонентом для цього рецепту, тому, звичайно, краще готувати цю капусту в літній сезон. Але навіть пізнішої осені чи взимку можна приготувати таку закуску, адже зараз у супермаркетах багато овочів продаються цілий рік.

Цей оригінальний салат миттєво готується, але з'їдається ще швидше, він буде бажаним на вашому столі у свята та у будні.

Приготування

Для приготування капусти по провансальськи купуйте качани невеликого розміру, щільні та міцні. Не використовуйте молоду капусту. Краще взяти середні та пізні сорти. Огляньте головки з усіх боків і переконайтеся, що на листах немає чорно-коричневих плям. Це свідчить про зіпсований овоч. Отже, вибрали капусту, тепер добре її промийте. Після обсушимо рушником. Для нарізки використовуйте гострий ніж, спеціальну шатківницю або кухонний комбайн зі спеціальними насадками для нарізки овочів. Наріжте тонкою соломкою. Складіть в зручну глибоку миску.

Посипте сіллю і цукром, перемішайте і злегка примніть руками, капуста повинна пустити сік. Дайте трохи постояти, не більше півгодини. За цей час нарізана капуста трохи осяде.

Болгарський перець бажано використовувати різнокольоровий для додання солінню яскравого кольору. Промийте, обережно видаліть серцевину з насінням. Наріжте брусочками і додайте до капусти.

Очистіть солодку морква, помийте і обсушіть. Наріжте тонкими брусочками або натріть на тертці для корейської моркви. Додайте моркву до овочевої суміші.

Очистіть великий зубчик часнику. Пропустіть через прес або натріть на тертці, або наріжте дрібно ножем. Додайте до капусти.

Всі інгредієнти в мисці добре перемішайте.

Додайте теплу кип'ячену воду, рослинну олію, яблучний або столовий оцет. Перемішайте. Кількість рослинної олії можна зменшити.

Перекладіть овочі в зручну ємність. Зверху застеліть марлею або чистою тканиною. Зверху покладіть вантаж і відправте маринуватися в прохолодне місце від 3 до 5 годин, а краще на ніч.

Капуста провансаль швидкого приготування готова. Можна подавати до столу в якості апетитного салату. Впевнена, що немає кращої закуски в будь-який час доби. Смачного!