Овочева ікра з кабачків та болгарського перцю
З величезним задоволенням хочу поділитися з вами дуже смачним рецептом ікри з кабачків та болгарського перцю. Ця чудова страва знайома нам ще з дитинства. Кабачкова ікра - це вид овочевої ікри, головним інгредієнтом якого є кабачки або цукіні. В ікру додають морквину, цибулю, часник, помідори, болгарський перець. Зі спецій використовують сіль і перець чорний мелений.
- Кабачок 2 штуки
- Перець болгарський 2 штуки
- Часник 3 зубки
- Морковка 1 штука
- Цибуля ріпчаста 2 штуки
- Томатна паста3 столові ложки
- Сіль кухонна на ваш смак
- Перець чорний мелений за смаком
- Олія рослинна рафінована 3 столові ложки
Приготування
Овочі ретельно промиємо під проточною водою. Обсушимо паперовим рушником. Кабачок натремо на крупній тертці. Шкірку я не очищаю. Морквину очистимо і натремо так само. Перець нашаткуємо смужками. Часник наріжемо кружальцями. Розміщуємо всі інгредієнти в ємність з товстим дном і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімального. Тушкуємо близько 40-60 хвилин.
У сковороді з розігрітим соняшниковою олією обсмажуємо нарізану півкільцями цибулю до легкого золотистого відтінку. Вводимо в кабачкову масу обсмажену цибулю і томатну пасту і перемішуємо.
Поміщаємо гарячу масу в кухонний комбайн і подрібнюємо до однорідного стану.
Повертаємо кабачкову ікру в каструлю, додаємо сіль і перець чорний мелений за смаком. Доводимо до кипіння, і кип'ятимо ще 15-20 хвилин.
По закінченню даного часу наша смачна ікра з кабачків з солодким перцем готова. Охолоджуємо, перекладаємо в підходящу ємність і зберігаємо в холодильнику. В моєму холодильнику така ікра довго не зберігається, доводиться готувати дуже часто. Готуйте із задоволенням і смачного вам!
