Маринований гарбуз по-корейськи

Давно відомо, що морква по-корейськи не відноситься до страв корейської кухні, але цю закуску люблять практично всі. Головне в цій страві – правильно приготовлений пряний маринад, він і робить закуску особливо смачною. Цікаво те, що з таким маринадом можна приготувати будь-який щільний овоч.

Якщо ви належите до людей, які люблять корейські закуски, запропонований рецепт маринованого гарбуза по-корейськи точно припаде вам до душі. Гостро-пряний гарбуз вийде досить схожим на моркву, але з ніжнішим ароматом. У процесі приготування краще дати настоятися кілька годин гарбуз, і від такої закуски в результаті не залишиться і сліду. Подавати її можна до будь-яких м'ясних страв, шашлику, курки, також з нею можна приготувати велику кількість салатів та святкових закусок.

Приготування

Насамперед знімаємо з гарбуза жорстку шкірку.

Трьом гарбуз середньої стружкою.

Пересипаємо яскраву стружку в глибокий скляний посуд.

Вливаємо порцію бальзамічного оцту, додаємо сіль.

Додаємо ароматний коріандр і чорний перець на свій смак.

Цибулю і часник очищаємо, довільно подрібнюємо, вводимо інгредієнти до гарбуза.

Рослинну олію наливаємо в маленьку сковороду, Розжарюємо її на верхньому вогні.

Вливаємо гарячу олію в гарбуз. Дуже ретельно все перемішуємо, щоб спеції рівномірно розподілилися.

Трохи утрамбовуємо масу, накриваємо пресом, маринуємо на полиці холодильника протягом 2-3 годин.

Смачний маринований гарбуз по-корейськи готов.

Можна приготувати гострий гарбуз в маринаді без олії. Для цього беремо півкілограма гарбуза і нарізаємо його довгою тонкою соломкою. Якщо у вас є терка для нарізки картоплі фрі, можете сміливо її використовувати. Гарбуз укладаємо в ємність (об'ємом приблизно в 1 літр) з кришкою, яка щільно закривається. Це може, наприклад, бути банка, харчове відерце або судочок. Дві цибулини нарізаємо півкільцями і викладаємо на гарбуз. Зверху посипаємо прованськими травами, меленим каррі (2 і 1 ч.л. відповідно) і розкладаємо часник, нарізаний пластинками. Як правило, для вказаної кількості гарбуза береться 3 зубчики, але якщо ви шанувальник більш гострих закусок, то можна додати ще.

Далі готуємо маринад. 1,5 літра води доводимо до кипіння і додаємо в неї по 10 горошин запашного і чорного перцю, 3 гвоздички, лавровий лист і коріандр (не мелений). Накриваємо кришкою, варимо на середньому вогні протягом п'яти хвилин.

Додаємо цукор, сіль і оцет за смаком (маринад можна зробити як більш солодким, так і більш солоним або кислим). Після закипання тримаємо на вогні ще хвилини дві. Заливаємо приготованим маринадом гарбуз з цибулею, закриваємо кришкою. Спочатку протягом п'яти годин маринуємо при кімнатній температурі, а потім не менше ніж 12 годин в холодильнику.

Такий гарбуз можна додавати в різні салати, як овочеві, так і м'ясні. Дуже смачним виходить салат, приготований з маринованого гарбуза, курячого або індичого філе, зеленого горошку і маслин з заправкою із оливкової олії, оцту, гірчиці, солі і перцю.