Пюре з гарбуза на зиму

Якщо у вас великий урожай гарбуза, або ви просто шанувальник цієї помаранчевої красуні, пропонуємо вам два варіанти заготівлі гарбуза на зиму. Сам гарбуз будемо зберігати у вигляді пюре, за бажанням його можна міксувати з яблуками, грушами. У нашому рецепті не використовуємо жодних консервантів, беремо лише гарбуз.

Звичайно, якщо дозволяють об'єми морозильної камери, гарбуз можна просто нарізати, розфасувати по пакетах та заморозити. Але не всі мають таку можливість. Ми пропонуємо вам заморожування та консервування гарбуза в баночках. Перший варіант кращий, адже тут мінімум термообробки, заморозка робиться порційно, а це дуже зручно, погодьтеся. Але й другий варіант зовсім ні чим не гірший. Використовувати пюре можна для приготування гарячих напоїв, приготування випічки, гарбуз також чудово поєднується з кашами.

Приготування

Коли гарбуз зібран або обран на ринку, можна починати заготовлювати його на зиму, до чого ми і приступаємо. Починаємо з того, що розрізаємо гарбуз уздовж на дві рівні половини. За допомогою ложки вискоблюємо насіння і м'які помаранчеві волокна, викидаємо їх.

Тепер беремо овочечистку, з її допомогою очищаємо гарбуз від шкірки, вона знімається дуже тонким шаром, що нам і потрібно. Очищені половини гарбуза відправляємо під струмінь холодної води, потім просушують кухонними рушниками.

Беремо обробну дошку, гострим ножем ріжемо м'якоть гарбуза, форма нарізки абсолютно довільна, адже пам'ятаємо, що в підсумку нам все одно потрібно пюре.

Нарізані помаранчеві шматочки гарбуза складаємо в каструлю або сотейник, вливаємо чисту воду, відправляємо варитися гарбуз на плиту. Приблизно 15 хвилин варіння, і гарбуз буде готов, щоб перевірити його, проколюємо гострим закінченням ножа шматочок гарбуза, якщо він легко проколюється і навіть трохи розвалюється, значить, гарбуз готова. За бажанням гарбуз готуємо на пару, в такому варіанті часу знадобиться трохи більше. Ну і ще можна запекти, для цього розріжте його на великі бруски, шкірку не знімайте, укутайте фольгою, відправте в духовку на годину, при температурі 240 градусів. Вже запечений гарбуз очистіть від шкіри.

Коли гарбуз повністю зварився, знімаємо його з плити, зливаємо відвар.

За допомогою погружного блендера пюріруем гарбуз в однорідну масу, тобто, готуємо пюре. За бажанням ви можете гарбуз розтерти товкачем для пюре, також можна скористатися найдрібнішим ситом.

Перший варіант заготівлі заморозка. Беремо порційні формочки, бажано силіконові, наповнюємо їх гарбузовим пюре, відправляємо на полицю морозильної камери. Після того як пюре замерзне, звільняємо його з форм, перекладаємо в пакет, зберігаємо в морозильній камері.

Ось таким виходить заморожене гарбузове пюре на зиму.

Для другого варіанту готуємо стерильні банки, наповнюємо їх гарбузовим пюре. Але після того як ми пробили пюре блендером, повернемо його на плиту і проваримо три хвилини.

Обов'язково нам знадобиться додаткова стерилізація пюре, півлітрові банки кип'ятимо у воді 40 хвилин. Після цього процесу акуратно витягаємо баночки з киплячої води, моментально закручуємо.

Ставимо всі заготовки денцем вгору, перевіряємо герметизацію, охолоджуємо добу під ковдрою. Зберігаємо пюре виключно в прохолодному приміщенні.

Пюре з гарбуза на зиму як бачите приготувати нескладно. Використовуйте його для приготування каш, начинки для пиріжків.

Також це пюре можна використовувати для дитячого прикорму. Смачного!