Маринований гарбуз із часником на зиму
Гарбуз, замаринований з часником та спеціями - відмінний гарнір до м'ясних та рибних страв. Його насичений гострий смак також додасть родзинку будь-якому овочевому салату.
Рецепт маринованого гарбуза дуже простий, готується він без стерилізації. Для маринування, як правило, використовують недозрілі плоди з твердою та не дуже ароматною м'якоттю. Любителям дуже гострих страв можна в банку з гарбузом додати чверть стручка перцю чилі.
За цим рецептом гарбуз не обов'язково закочувати в банки. Можна просто залити гарячим сиропом, охолодити за кімнатної температури і відправити в холодильник. Вживати можна за добу після приготування.
- гарбуз 1 кг,
- Цукор – 40 г;
- Сіль – 1 ст.л.;
- Оцет 6% – 120 г;
- Часник – 3 часточки;
- Запашний перець – 4 шт.;
- Лавровий лист – 2 шт.;
- Вода – 0,5 л;
- Зелень петрушки – 3 -4 гілочки
Приготування
Насамперед гарбуз розріжте навпіл і видаліть насіння. Потім кожну половинку гарбуза наріжте часточками. У такому вигляді плід значно легше очистити від шкірки. На закінчення наріжте гарбуз кубиками однакового розміру.
Приготуйте маринад: воду доведіть до кипіння, додайте сіль, цукор, спеції.
Влийте оцет і занурте в рідину нарізаний гарбуз. Час теплової обробки залежить від сорту овоча. Зазвичай становить 10 -15 хвилин. Через зазначений час проколіть шматочок гарбуза виделкою або розріжте ножем продукт повинен бути напівм'яким, злегка похрускувати. Дуже важливо гарбуз не переварити, інакше в банці він просто перетвориться в кашу.
Поки вариться гарбуз, слід приготувати банки. Для цього простерилизуйте їх над парою або в мікрохвильовці. А можна вчинити ще простіше обдати посуд окропом (як на фото).
У підготовлені баночки щільно укладіть відварену гарбуз. Посуд злегка струсіть, щоб шматочки добре утрамбувалися, заповніть її до верху.
Очищений часник наріжте тонкими пластинами і відправте до гарбуза. У кожну баночку покладіть по кілька гілочок промитої і підсушеної петрушки.
Гарбуз залийте киплячим маринадом так, щоб рідина трохи пролилася за межі горлечка банки. Після чого відразу ж щільно закрийте кришкою.
Банки з маринованим гарбузом переверніть догори дном, накрийте теплим пледом і залиште на добу до повного охолодження. Зберігати продукт слід в прохолодному темному місці (коморі або холодильнику).
Маринований гарбуз з часником на зиму готов, шматочки з гарбуза можна подавати як самостійну закуску, також можна приготувати з них салат, яскрава і соковита гарбуз може використовуватися в приготуванні вінегрету, вона відмінно поєднується з морквою, зеленим горошком, квашеною капустою.
