Чізкейк з гарбузом та сиром
Чізкейк – це десерт європейської кухні, приготований із вершкового сиру, найчастіше філадельфії, пісочного печива та різних добавок. Зараз пропонуємо спекти смачний пиріг, що тане в роті, з бюджетних продуктів, які є практично в кожному холодильнику. Основне, що вам потрібно – сир, звичайне печиво, трохи гарбузової м'якоті та велике бажання приготувати гарбузовий чізкейк із сиром.
Для ароматизації чізкейку в рецепті запропонована ваніль – класичний варіант. Яскравий несподіваний смак випічці додасть цедра апельсина або лимона. Можна також використовувати мелену корицю, імбир, м'яту. Готовий чізкейк можна прикрасити збитими вершками, тертим печивом, подрібненими горіхами, посипати кокосовою стружкою або полити шоколадною глазур'ю. У рецепті вказані інгредієнти для приготування сирного чизкейку з гарбузом у формі діаметром 23 см.
- Гарбуз (очищений) – 500 г;
- Печіво (пісочне) – 250 г;
- Сир – 300 г;
- Яйце – 4 шт.;
- Крахмаль – 2 ст.л.;
- Вершкове масло – 60-70 г;
- Цукор – 1 ст.;
- Кориця – 1/4 ч.л.;
- Цедра лимона – 1/4 ч.л.;
- Ванілін.
Приготування
Печиво подрібніть в крихту за допомогою блендера або на м'ясорубку. Додайте попередньо розтоплене вершкове масло.
Сюди ж вбийте яйце і ретельно перетріть компоненти руками. Якщо маса занадто щільна і кришиться, можна додати ще трохи олії. Потім зліпите з отриманого тесту кулю. Надішліть його в холодильник.
Очищений гарбуз наріжте шматочками і запечіть в духовій шафі до м'якості. Потім подрібніть в пюре блендером. Відставте поки в сторонку для охолодження.
Тим часом займіться приготуванням сирного суфле. Міксером збийте яйця з цукром в пишну масу.
Продовжуючи збивати, додайте сир.
Потім ванілін на кінчику ножа, дві ложки крохмалю, цедру і корицю. Рецепт сирно-гарбузового чізкейку передбачає використання картопляного крохмалю, але його з таким же успіхом можна замінити кукурудзяним. На смаку і консистенції страви це ніяк не відіб'ється. У вас повинен вийти ніжний, однорідний сирний крем.
З'єднайте остигле гарбузове пюре з сирною масою і добре перемішайте.
Форму для випічки краще використовувати роз'ємну, щоб потім легше було витягти готовий десерт. Змастіть її вершковим маслом. Викладіть тісто з печива рівним шаром, як на фото.
Зверху акуратно вилийте сирно-гарбузову суміш.
Випікайте чізкейк 40-45 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці. У готовому десерті верхній шар повинен бути м'який і не засмаженою.
Двошаровий чізкейк з сиром і гарбузом разом з формою відправте в холодильник на 2 -3 години, щоб добре застиг. І тільки після цього пиріг можна з легкістю витягти з форми, прикрасити на свій розсуд, нарізати порційно і подати до столу.
