Банановий чізкейк з сиром
Чізкейк – популярний і дуже смачний десерт, який припаде до смаку напевно кожному. Серед безлічі рецептів приготування чізкейків, більшість з яких припускають використання м'яких сирів типу Філадельфія або Маскарпоне, хотілося б особливо виділити чізкейки з сиру. Вони менш витратні за вартістю, при цьому сама випічка виходить такою ж ніжною та легкою, і ні в чому не поступається чізкейку із сиру.
Щоб урізноманітнити смак, чізкейки часто готують із ягодами та фруктами. Ми сьогодні готуватимемо сирний чізкейк з бананами, вони не такі соковиті, як інші фрукти, тому чізкейк завжди добре пропікається. Єдина складність, з якою можна зіткнутися - це поява тріщин на поверхні чізкейка, що випікається. Щоб її уникнути потрібно дотримуватися температурного режиму та інших рекомендацій. Але навіть якщо ваш перший чізкейк вийшов із тріщиною, її легко завуалювати, прикрасивши чізкейк фруктами та ягодами.
Банановий чізкейк з сиром прикрасьте горіхами і ягодами, зверху посипте цукровою пудрою і у вас вийде дивовижний десерт. Готуємо в духовці, але можна випекти його і в мультиварці.
- Для основи:
- Печиво – 150 г;
- Вершкове масло - 50 г;
- Мигдаль або волоські горіхи – жменя.
- Для сирної начинки:
- Сир – 400 г;
- Сметана – 150 мл;
- Яйце куряче - 3 шт.;
- Банани – 3 шт.;
- Цукор – 140 г;
Приготування
Розсипчасте солодке печиво розламуємо на невеликі шматочки і разом з мигдалем або волоськими горіхами додаємо в гущавину блендера. Туди ж всипаємо трохи меленої кориці. Якщо печиво не солодке, то можна додати трохи цукрового піску.
Перемелюємо вміст до дуже дрібної крихти. Маса повинна бути однорідною і без шматочків.
Вершкове масло розтоплюємо і додаємо в сипучу суміш, все ретельно перемішуємо.
Викладаємо масу в роз'ємну форму для випікання і розподіляємо по всій поверхні. Потім щільно утрамбовуємо, щоб основа лягла рівним шаром, найзручніше це робити дном склянки або ложкою. Розігріваємо духовку до 170 градусів і випікаємо основу з печива близько 10 хвилин.
Банани очищаємо від шкірки і розламуємо на шматочки. Використовуючи погружной блендер, подрібнюємо банани до пюреобразного стану.
Додаємо до бананів сир і за допомогою блендера або міксера збиваємо близько 5 хвилин, щоб сир розійшовся і не залишилося крупинок. Можна попередньо протерти сир через дрібне сито, чізкейк вийде ще ніжніше.
Далі вводимо сметану і цукор, збиваємо масу до повного розчинення цукру.
Останніми додаємо яйця. Щоб у чізкейку не з'явилася тріщина під час випікання, яйця довго не збиваємо.
Сирна основа повинна вийде однорідною і середньої густоти.
Вливаємо сирну масу на пісочну основу яка остигла та випікаємо в розігрітій до 160 градусів духовці близько 80 хвилин. Після випікання банановий чізкейк з духовки відразу не дістаємо, а залишаємо ще на 40-50 хвилин, при цьому злегка відкриваємо дверцята духовки.
Остиглий чізкейк прибираємо в холодильник настоятися. Смак бананового чізкейку з сиром тільки виграє, якщо залишити його в холодильнику на всю ніч. Перед подачею банановий чізкейк можна просто посипати цукровою пудрою або корицею, а також прикрасити бананами або іншими фруктами. Приємного чаювання!
Господині на замітку:
- Волоські горіхи і кориця можуть забарвити чізкейк в коричневий відтінок, як і будь-яку випічку з сиру. Тому якщо ви хочете отримати світлий чізкейк, без плям, то краще їх не використовувати, або замінити на мигдаль і ваніль.
- Якщо перед приготуванням горіхи прожарити на розпеченій сковороді близько 3-4 хвилин, їх аромат і смак стане більш насиченим.
- Банановий чізкейк практично не піднімається, тому його висота буде залежати від діаметра обраної рознімної форми. Оптимальний розмір - 22-24 см.
