Паска на сухих дріжджах
Найголовнішим святом для православних християн є Воскресіння Христове. Традиційно до її початку всі люди намагаються придбати або самостійно спекти паски. Однак магазинна випічка багато в чому поступається домашньою. Багато жінок бояться пекти паски, бояться що щось не вийде, паска не підніметься, підгорить або ще щось не залагодиться. Пропонуємо вам перевірений рецепт паски на сухих дріжджах з родзинками у духовці.
- молоко 0,5 літра
- Дріжджі сухі - 1 ст. ложка;
- яйця – 4 шт. в тісто та 1 для глазурі;
- маргарин – 150 г;
- масло вершкове – 50 г;
- цукор – 1,3 склянки;
- сметана - 2 ст. ложки;
- Сіль - 1/3 ст. ложки;
- цукор – 1 неповна склянка для глазурі;
- Рослинна олія – 2 ст. ложки
- борошно - приблизно 700-800 грам;
- родзинки – 100 г;
- ванілін та спеціальна присипка.
Приготування
Спочатку займемося опарою. Для цього у великій чашці змішуємо дріжджі і чайну ложку цукру. Додаємо трохи теплого молока і розмішуємо.
За півгодини опара підніметься.
Для тіста беремо яйця і відокремлюємо жовтки від білків.
Збиваємо білки 4 яєць з цукром до густої піни, вони підуть в тісто.
Молоко підігріваємо. Маргарин і масло розтоплюємо, можете використовувати масло замість маргарину. З'єднуємо їх, потім додаємо сметану і сіль, перемішуємо все.
Виливаємо опару і розмішуємо отриману масу. Додаємо слідом збиті білки і жовтки 4 яєць.
Додаємо поступово борошно і замішуємо тісто. Його необхідно вимішувати дуже ретельно. Для кращої якості всипаємо ванілін. Коли воно буде по консистенції середньої густоти, а також добре відлипати від рук, можна тісто відставити в сторону.
Ставимо посуд з ним в тепле місце і вкутуємо (накриваємо). Підійти воно повинно два рази, кожен раз приблизно по 2 години. Після кожного разу тісто обминаємо.
В паски я пропоную додати родзинки, які потрібно заздалегідь перебрати і промити.
Готуємо спеціальні форми різного розміру для Великодня. Можна ще взяти маленькі кексніци. З пергаментного паперу вирізаємо листи, які відразу поміщаємо всередину форм. Змащуємо їх олією. Коли тісто добре підніметься в черговий раз, обробимо його на частини і розкладаємо по підготовленим формам. Тісто має займати тільки їх половину. Якщо ви не хочете ставити в форми пергамент, то заповнюйте тісто на одну третину.
Ставимо в розігріту духовку приблизно на 1 годину (180 градусів). Кекси будуть готові раніше, поглядайте на них, коли зарум'яняться, витягніть.
Для того, щоб паскаь добре пропеклася і не підгоріла потрібно поставити на дно духовки ємність з холодною водою.
Дістаємо готові паски і даємо їм охолонути. А самі тим часом збиваємо один білок з неповною склянкою цукрової пудри або цукром. Поливаємо отриманої цукрової масою наші паски. Зверху посипаємо спеціальною присипкою.
Розставляємо їх на тарілках. Основне блюдо до святкування Воскресіння Христового готове!
