Смачний гарбузовий кекс з горіхами
Ароматний гарбузовий кекс з горіхами, який асоціюється з жовтим осіннім листям і останніми сонячними днями. Додатково до цієї випічки можна додати сухофрукти, цедру лимона або апельсина. Прекрасний смак створять також шматочки білого або чорного шоколаду, можна використовувати шоколадні дропси (краплі), уламки молочного або чорного шоколаду.
Рецепт дуже простий, а кекс неймовірно смачний. Сподобається він як дорослим, і дітям. Вашого часу на приготування піде близько 15 хвилин, решту часу займе підготовка гарбуза та випікання в духовці.
- Гарбуз 600 грам;
- Цукор – 300 грам;
- Борошно пшеничне – 300 грам;
- Рослинна олія – 100 мл;
- Яйце куряче - 2 шт.;
- Розпушувач - 1,5 ч.л.;
- Лимон 1 шт.;
- Волоські горіхи 4 шт.;
- Кориця - 0,5 ст.л.
- Мускатний горіх 1/4 ч.л.
Приготування
Для приготування кексу нам знадобиться гарбузове пюре, яке теж можна зробити різними способами.
Перший запекти гарбуз в духовці. Для цього гарбуз нарізати кубиками, розкласти на деку, запікати в розігрітій до 150 градусів духовці протягом 30 хвилин. Гарбуз повинен стати м'якою.
Другий спосіб запекти гарбуз в мікрохвильовці. Також нарізаємо гарбуз дрібними кубиками, складаємо в миску і наливаємо трохи води. Запікаємо на максимальній потужності протягом 15 хвилин, щоб гарбуз став м'яким.
Третій спосіб це пюре зі звареного гарбуза, саме цей спосіб ми будемо використовувати в рецепті. Спочатку гарбуз очистимо від шкірки і насіння, наріжемо кубиками, заллємо киплячою водою. Занадто багато води не потрібно, буквально 100 мл, якщо каструлька невелика по діаметру. Накриваємо кришкою і варимо 15 хвилин.
З готового гарбуза зливаємо воду і перетворюємо її в пюре. Зробити це теж можна декількома способами: розім'яти виделкою, протерти через сито, прокрутити в м'ясорубці, або подрібнити блендером. Готове гарбузове пюре має важити 250 грам. Якщо є ваги, обов'язково зважте.
До гарбузового пюре додаємо спеції, розпушувач і цукор.
Добре перемішуємо віночком.
Додаємо яйця і олію.
Просіваємо борошно, вимішуємо тісто. Головне, щоб не було грудочок. Можна використовувати міксер на мінімальних обертах.
Волоські горіхи очистити від шкаралупи і перегородок, дрібно порубати і додати в тісто. Разом з горіхами додаємо лимонну цедру, натерту на тертці.
Форму для випічки кексів вистилаємо пергаментним папером, змащуємо її маслом, і виливаємо тісто.
Гарбузово-горіховий кекс відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 50 хвилин. Можна зробити не великий кекс, а кілька маленьких на ваш розсуд.
При бажанні додатково кекс можна полити цукровою або шоколадною глазур'ю.
