Домашня молочна куряча ковбаса у кишці
Цей рецепт про те, як приготувати домашню ковбасу з курки у кишках. Дуже апетитна, рум'яна та ароматна, а головне корисна, оскільки робили ми її самі, використовували тільки натуральні продукти.
Що може бути смачніше соковитої, апетитної домашньої ковбаси? Бажання скуштувати шматочок цього делікатесу бореться з острахом набрати зайву вагу та зіпсувати фігуру, адже зазвичай така ковбаса дуже жирна. Але не засмучуйтесь, вихід є. Можна приготувати таку ж смачну, але менш калорійну страву — ковбасу з м'яса курки. Молоко, що входить у рецепт, робить її соковитою та ніжною, тому вона не видасться вам сухою. А часник з коріандром, паприкою надають пікантності та аромату нашій домашній курячій ковбасі в кишці.
- Куряча грудка — 1 кг;
- Стегенця курячі — 1 кг;
- Молоко — 1 склянка;
- Молоко сухе - 2 ст.л.;
- Цукор - 2 ч.л.;
- Паприка - 2 ч.л.;
- Коріандр — 1/2 ч.л.;
- Часник (сушений) - 1/2 ч.л.;
- Сіль, перець - за смаком;
- Кишки свинячі (нарізані на шматки завдовжки не більше 1 м, зручніше — 30-60 см).
Приготування
З стегенець знімають шкіру, потім їх розрізають і виймають кістки, а червоне м'ясо нарізають дрібними шматочками.
Грудку теж дрібно нарізають і збивають в блендері (або перекручують на м'ясорубці — в цьому випадку потрібно перекрутити 2 рази), щоб зробити фарш дрібнішим, однорідним і ніжним.
До фаршу додають шматочки червоного м'яса, сухе молоко, спеції, сіль і ретельно вимішують руками.
Потім доливають свіже молоко і знову добре перемішують.
Кишки очищають, ретельно промивають і перевіряють на цілісність, налив в неї води. Один кінець кишки надягають на спеціальну насадку м'ясорубки (знявши ніж і решітку), попередньо зав'язавши нитками її нижній кінець. Замість насадки (якщо її немає) використовується відрізане горлечко від пластикової пляшки.
Заповнюють кишки фаршем, але не щільно (щоб під час варіння вони не лопнули), зав'язують ниткою верхній кінець кишки.
Отримані ковбаски проколюють в декількох місцях (щоб не лопнули під час варіння), обережно опускають в каструлю, де вже кипить підсолена вода, і варять приблизно 20 хвилин при невеликій температурі.
Зварену домашню ковбасу з курки обережно дістають з каструлі, чекають, щоб вона трохи обсохла, і злегка обсмажують з двох сторін на сковороді.
Цю страву подають з гострою гірчицею та легким овочевим салатом.
Пропонуємо ще один рецепт курячої ковбаси в домашніх умовах в кишці (швидкий).
Інгредієнти:
- Куряча грудка — 0,5 кг;
- Вершки 20% — 0,5 склянки;
- Білок яєчний — 2 шт.;
- Часник — 1 часточка;
- Сіль — 1 ч.л.;
- Паприка мелена — за смаком;
- Перець чилі мелений — за смаком;
- Крохмаль (з картоплі) 1 ч.л.;
- Кишки товсті (підготовлені).
Приготування:
Грудку ретельно подрібнюють в блендері або на м'ясорубці.
У фарш додають всі інгредієнти і перемішують блендером.
Заповнюють кишки фаршем (нещільно), кінці зав'язують міцною ниткою.
Ковбасу проколюють в декількох місцях і варять в киплячій воді до готовності, приблизно 10-15 хвилин. Її можна також обсмажити на грилі до засмаженою скоринки.
Корисні поради:
- Можна покласти в фарш куркуму, вона додасть своєрідний аромат і освіжить природний сіруватий колір натуральної ковбаси.
- Рекомендується замочити курку на ніч в молоці, її м'ясо стане більш ніжним.
- Можна для різноманітності додати в фарш твердий сир, нарізаний невеликими кубиками, або болгарський перець.