Рулет з курячого фаршу з овочевою начинкою в духовці
Велика куряча грудка та набір соковитих овочів – це привід для кулінарного натхнення. З підготовчими роботами ви впораєтеся за 30 хвилин, ще годину відводиться на запікання. Результатом зусиль буде поява смачного рулету з курячого фаршу з овочами у духовці. Ніжне м'ясо просочується овочевим соком та ароматом пряних приправ. Ошатний рулет з начинкою надасть сімейній вечері особливу атмосферу урочистості, адже у страви цілком банкетний зовнішній вигляд. Тоненькі кільця рулету можна покласти на хліб та подати до сніданку. Вони будуть чудово виглядати як легкі снеки для офісного ланчу.
- куряча грудка – 800 грам,
- перець болгарський – 2 штуки,
- цибуля – 1 штука,
- яйця – 2 штуки,
- хліб – 2 скибочки,
- маслини – 100 грам,
- зелень - 5-8 гілочок,
- сіль 1 ч.л.,
- сухі приправи для м'яса - 0,5 ч.л.
Приготування
Куряча грудка бездоганно підходить для приготування рулету. Потрібно зняти шкіру, видалити кістку, нарізати м'ясо великими шматками. Цибулю почистити і нарізати великими шматочками. Шкіру намагайтеся не пошкодити, вона ще стане в нагоді. 
М'ясо і цибулю подрібнюють блендером. Потім додають одне яйце, солять і кладуть сухі мелені трави. Хліб розмочують у воді, віджимають і кладуть у фарш. 
Курячий фарш вимішують і розкладають на харчовій плівці. Товщина м'ясного шару повинна бути рівномірною, оптимальний варіант - 2 сантиметри. Від товщини залежить висота рулету. Перець нарізають дрібними кубиками, і накладають збоку на фарш. 
Рулет вийде більш красивим, якщо взяти перець яскравих відтінків. Овочі посипають меленими прованськими травами і чорним перцем.
Маслини викладають рівними рядами, кісточки попередньо видаляють. 
Петрушку і кріп дрібно рубають, засипають між рядами маслин. 
Харчова плівка дозволяє миттєво згорнути акуратний рулет. Один край піднімають вгору, простягають в напрямку іншого краю. Фарш з начинкою спресується в подовжений валик.
Форму змащують соняшниковою олією, кладуть в неї рулет, попередньо знявши пишевую плівку. Якщо форма невелика, рулет розташовують у вигляді підкови або по діагоналі.
Рулет з курячого фаршу накривають курячою шкірою, розправляють складки. Шкіра повинна повністю закрити верх і бічні частини, тоді при запіканні вийде дуже смачна хрустка скоринка. Перед запіканням шкіру змащують соняшниковою олією і присипають приправами. 
Рулет ставлять в духовку на одну годину, температура - 220 градусів, в перші 20 хвилин накриємо форму харчовою фольгою, щоб верх не підгорів. Збивають яйце, наносять його на поверхню рулету за 15 хвилин до завершення часу запікання. 
Курячий рулет вийшов рум'яним і соковитим, декоруємо його свіжою зеленню і квітами з овочів. 
