Домашня шинка з курки в духовці

Рецепт курячої шинки обов'язково приживеться в сім'ях, де просто обожнюють всякі м'ясні делікатеси і де не обмежуються лише свининою чи яловичиною. Куряча шинка в духовці виходить дуже смачною, ніжною, апетитною і зовсім не прісною. Це повноправна заміна магазинних ковбас для бутербродів і застільних нарізок, яка не містить ні грама зайвої солі, барвників, консервантів і ще багато того, про що мовчать виробники і технологи-харчові. Натомість у нашій домашній закусці 90% м'яса, а решта – різнокольорові овочі, домашні яйця та всі необхідні натуральні добавки та прянощі. Всі процеси під вашим контролем, як і якість самого курячого м'яса, тому така страва заслуговує лише на найвищий бал!

Таку апетитну шинку пропонуємо приготувати на святковий стіл, наріжте її на 1 см, щоб усі овочі були видні. Упевнена, що ваші гості будуть приємно здивовані, що з таких простих продуктів можна приготувати таку симпатичну та смачну страву.

Рецепт гарний тим, що ми готуємо закуску без желатину, зусиль для приготування небагато, основний процес робить духовка.

Приготування

Для закуски дуже добре використовувати два види м'яса птиці, а саме, біле філе курки і червоне м'ясо птиці з стегна або стегенець. Якщо приготувати таку шинку тільки з філейних шматків, вона може вийти сухуватою, і навпаки, якщо взяти тільки стегенця, то шинка буде містити дуже багато жиру і може просто не втримати форму. Тому в ідеалі необхідно з'єднати філе і стегно в пропорції 50 на 50, або 50 на 60 в сторону збільшення курячого філе.

М'ясо птиці готуємо наступним чином: з стегон знімаємо шкіру і вирізаємо кістки з усіма хрящовими фрагментами, філе ріжемо середніми кубиками.

Філе курки перемелює дуже тонко, за допомогою погружного блендера або через м'ясорубку з паштетними насадками. Філе повинно перетворитися в таку собі пастоподібну масу.

З стегнами все простіше ріжемо їх разом з підшкірним жиром дрібними шматочками приблизно 1 на 1 см.

В одній великій мисці змішуємо пастоподібне філе і дрібно нарізані стегна. Додаємо сухе молоко і яйця. Перемішуємо і ретельно розпускаємо сухе молоко по масі, так як воно має властивість швидко грудкуватися у вологому середовищі.

Перемішуємо і додаємо прянощі (приправу для курки або ще краще для страв зі свинини), сухий гранульований часник, сіль і перець. Додаємо в фарш все ароматні добавки.

Прийшла черга освіжити нашу майбутню шинку овочами, наприклад, червоним солодким перцем, помаранчевою морквою і зеленим горошком. Буде дуже яскраво виглядати при нарізці і користь на обличчя!

Все ще раз ретельно перемішуємо, розподіляємо всі додані овочі рівномірно по масі.

Для приготування шинки з курки не обов'язково мати ветчинницу або спеціальні форми можна просто взяти прямокутну залізну форму для випічки хліба або кексницу. Вистилає її по всьому периметру фольгою, трамбуємо м'ясну масу в форму. При укладанні постукуйте форму об стіл, щоб з маси виходили можливі бульбашки, а фарш якомога краще лягав за рівнем. Вирівняйте поверхню фаршу ложкою зверху.

Повністю вкриваємо підготовлений фарш краями фольги, якою була застелена форма. Духовку нагріваємо до 180-190, встановлюємо форму на середній рівень, час знаходження шинки в духовці - 45-50 хвилин.

Коли шинка з курячої грудки спечеться, залишаємо її без вилучення з форми до повного охолодження, попередньо злив з форми рідину, яка утворилася.

Тепер її можна нарізати як завгодно скибочками або великими шматочками, милуючись абсолютно натуральним продуктом! Запечена куряча шинка з овочами готова!

У шинку також можна додати тертий сир, обсмажені гриби, оливки. Подавайте її порційно, також можна робити з неї бутерброди, використовувати для різних закусок і брати з собою в якості перекусу на роботу, пікнік або поїздку.