Варена ковбаса з курячого фаршу у кружці
Розкажемо, як приготувати домашню варену ковбасу з курячого фаршу у кружці. Вона виходить ніжною, корисною, а процес приготування дуже простий.
За допомогою блендера легко приготувати домашню варену ковбасу з курячого фаршу або іншого м'яса. Такий продукт не страшно дати навіть малечі. Та й готувати таку варенку дуже просто. Маючи в сім'ї кількох відчайдушних шанувальників ковбаси, цей рецепт став порятунком для мене. Сподіваюся і вам цей рецепт стане в нагоді.
- філе куряче - 0,5 кг;
- молоко – 400 мл;
- яйце – 1 шт.;
- крохмаль - 2 ст.л. з гіркою;
- часник – 3-4 часточки;
- сіль – 2-3 ч.л.;
- цукор – 1 ч.л.;
- чорний перець мелений, паприка, коріандр мелений, мускатний горіх – по 0,5 ч.л.;
- приправи для курки – за смаком;
- сухий перець чилі – за бажанням;
- рослинна (вершкове) масло для змащування кухлів;
- свіжа зелень.
Приготування
Курячу грудку нарізати невеликими за розміром, довільними шматочками.
Перекласти в блендер з насадкою «ніж». Ретельно подрібнити філе до стану дуже дрібного фаршу, практично до «курячого пюре». Така структура фаршу дозволить зробити готову варену ковбасу однорідною і красивою в розрізі.
Додати до курячого фаршу яйце, приправи і спеції, очищені зубчики часнику, сушений перець чилі (за бажанням). Ще раз пробити масу в блендері.
Крохмаль розбавити склянкою молока, розмішати, щоб не залишалися грудочки, влити до фаршу.
Традиційно для цього рецепту використовується картопляний крохмаль, але можна спробувати приготувати і на кукурудзяному.
Вилити молоко, що залишилося, також додати сіль і цукор, перемішати.
До речі, щоб ковбаска стала більш ситною, можна замінити частину молока на вершки.
Ось така суміш для вареної ковбаси вийде в результаті.
Підготувати товсті порцелянові або скляні вогнетривкі чашки, змастити їх всередині будь-якою олією, перекласти ковбасну суміш в кухлі, не заповнюючи їх до самого верху (маса підніметься приблизно на третину).
З досвіду можу сказати, що краще використовувати високі чашки, але навіть зі звичайними вийде бездоганно.
Кружки накрити харчовою плівкою, поставити їх в каструлю, влити на дно ємності/каструлі воду приблизно до половини висоти кухлів. Накрити каструлю кришкою і включити вогонь.
Якщо ви не впевнені в теплостійкості свого посуду, необхідно на дно каструлі підстелити рушник або поставити решітку (як при стерилізації банок із зимовими заготовками). З моменту закипання води час приготування 35-40 хвилин. Вогонь на плиті мінімальний.
Після того, як час закінчиться, кружки з готовою курячою ковбасою вийняти, зняти плівку, ковбасу витрусити і остудити.
Через 1-2 години, коли ковбаса охолоне, можна нарізати. А можна трохи підсмажити її на сковороді для рум'яних апетитних бочків. Ось і все!
З подібним рецептом можна поекспериментувати, додавши в фарш шматочки сиру, нарізані оливки і навіть грибочки отримаєте трохи інший вид домашньої ковбаси. А якщо залишити кілька нарізаних, але неподрібнених в блендері шматочків курячого філе, то ваша ковбаска стане схожою на шинку.
Варити ковбасу за цим рецептом можна не тільки з курячого м'яса, підійде телятина, індичатина, з кроликом теж вийде смачно.
