Молдавські плацинди з кисломолочним сиром та зеленню

Бажаєте приготувати щось цікаве? Пропонуємо приготувати молдавські плацинди, називають ці пироги також плачинте. Рецепт, яким готуватимуться плацинди з сиром і зеленню дуже простий, на приготування піде близько 40 хвилин. Плацинди – це пироги, які печуть у Молдові, виглядають вони як коржик з начинкою, випікають їх у духовці або смажать на сковороді до рум'яної скоринки.

Використовують з різною начинкою: сир, гарбуз, картопля, бринза, яйця, зелень, інші фрукти та овочі. Готують коржики з найтоншого тіста. У справжніх весільних молдавських плациндах тісто настільки тонке, що крізь нього просвічується начинка.

Приготування

Візьміть глибоку миску, в якій буде зручно замішувати тісто. Просійте в неї борошно. Найкраще просіяти борошно два рази, так тісто вийде більш м'яким. У центрі гірки з борошном зробіть невелике заглиблення, влийте олію, щоб тісто було більш еластичним.

Слідом влийте теплу воду, додайте сіль. Так як плацинди з сиром і зеленню готуються з прісного тіста, більше ми в нього нічого не додаємо.

Замішуємо пружне, гладке тісто. Накриваємо миску з тестом полотенчиком і залишаємо приблизно на 15 хвилин на столі.

Для плацинди також можна використовувати тісто філо.

А поки тісто на плацинди «відпочиває», займемося підготовкою начинки. Добре промийте кріп і зелену цибулю, якщо ви вирішили додати і його. Обсушіть зелень за допомогою паперового рушника. Зазвичай у кропу досить товсті стебла, вони буде недоречно. Тому доведеться обірвати гілочки кропу, а потім дрібно їх порізати. У миску викласти сир. Сир краще використовувати зернистий. В ідеалі домашній. Жирність не має особливого значення на ваш розсуд. При покупці сиру у крамниці, зверніть увагу на те, щоб було написано саме «кисломолочний сир», а не «сирний продукт». Це дуже важливо! У сир вбийте яйце. Або добірне, або пару яєць другого сорту. Додайте сіль і добре перемішайте.

Розділіть тісто на 8 рівних частин, розкачайте кульки. Кожну кульку тонко розкачайте на присипаній борошном поверхні столу, або на силіконовому килимку, як вам зручно. Коржик повинен вийти круглої форми і дуже тонкий. У центр викладіть начинку так, щоб краєчки залишилися вільними.

Оберніть, щоб зробити квадрат.

Тепер округлимо кути, щоб коржик знову став круглий. Якщо згорнути тісто саме так, як на фото, то молдавська плацинда вийде не дуже товстою.

Готова коржик по діаметру повинен відповідати діаметру вашої сковорідки, не перевищувати її, але і не бути значно менше.

Добре розігрійте сковороду і змастіть олією за допомогою пензлика. Для приготування найкраще використовувати чавунну сковороду. Сирну плацинду викладаємо швом вниз і обсмажуємо протягом 7 хвилин до появи золотистого відтінку.

Потім перевертаємо і смажимо ще 4-5 хвилин. До столу подавати плацинду гарячою, присмачивши вершковим маслом і розрізавши на 4 частини за бажанням.