Чебуреки з кисломолочним сиром та зеленню
У класичному рецепті начинкою для чебуреків найчастіше є м'ясний фарш. Але буває, що як наповнювач використовують сир, гриби, овочі і навіть яблука. Завдяки тонкому шару тіста такі пироги виходять дуже смачними. Їх можна подавати і гарячими, і охолодженими. Вони зберігають свій зовнішній вигляд та смакові якості, тому їх сміливо можна вживати наступного дня.
У цьому випадку приготуємо чебуреки з сиром та зеленню. Ця страва пікантна та ситна. Заварне тісто виходить дуже вдалим: злегка шаруватим і хрустким. Воно не насичується олією і добре поєднується з сирним наповнювачем. Для приготування страви рекомендується використовувати будь-яку зелень (лободу, шпинат, цибулю, базилік, кінзу, кріп чи петрушку). Сирна маса добре поєднується з будь-якими травами, насичується їх ароматом і стає ще смачнішою та яскравішою.
- Пшеничне борошно – 350 г;
- Вершкове масло - 70 г;
- Сіль 0,5 ч.л.;
- Кип'ячена вода – 100 мл;
- Яйце – 1 шт.;
- Зернений свіжий кисломолочний сир – 200 г;
- Ароматні трави - базилік, кріп, кінза, петрушка;
- Молода цибуля зелена – 2-3 шт.;
- Рослинна олія для смаження.
Приготування
Приготуйте заварне тісто. В окрему миску просійте половину борошна і змішайте її з сіллю. Приготуйте емульсію з окропу і масла. З'єднуємо просіяне борошно і олійно-водну суміш.
Швидко змішуємо інгредієнти, щоб вода не встигла охолонути.
Через 3-5 хвилин додаємо в миску сире яйце, ретельно перемішуємо. Обов'язково перевірте температуру тесту. Воно повинно охолонути, інакше яйце звариться.
Невеликими порціями введіть борошно, що залишилося. Його бажано попередньо просіяти.
Ретельно з'єднайте масу в щільний ком. Якщо вона вийшла занадто рідкою, додайте 2-3 ст.л. борошна.
Зелень ретельно промийте в струмені проточної води, або замочіть в розчині харчової соди, а потім обполосніть. Видаліть грубі стебла, дрібно наріжте. Змішайте сир і рубану зелень.
Розділіть заготовку на рівну кількість шматочків, оптимально не більше 10. Кожну частину треба розкачати в тонкий овальний пласт.
Покладіть начинку на половину сочня. Якщо додати ложку вершкового масла чебуреки будуть соковитими зсередини.
Ретельно защипніть краї виробу. Можна скористатися виделкою або спеціальним пристосуванням.
У глибокому сотейнику розігрійте рафіновану олію. Його повинно бути достатньо, не менше 50 мл., швидко обсмажуйте чебуреки з двох сторін.
Чебуреки за оригінальним рецептом готові!
Ця смачна страва готується дуже швидко. Воно виручить вас в спекотні дні, коли зовсім не хочеться м'яса, але треба ситно нагодувати сім'ю.
