Тісто для пиріжків на сметані

Кожній господині знайома ситуація, коли куплена сметана трохи застояла в холодильнику і почала трохи підкисати. Не поспішайте викидати її, а використовуйте для випічки. Наші бабусі завжди заводили тісто на кисломолочних продуктах, що трохи підіграли, чи то сметана чи кефір. Якими ж смачними та повітряними з нього виходили пиріжки та пироги. Хоч і не надто корисна така випічка, але навряд чи хтось може відмовитися від неї. Тому ділимося рецептом та порадами, як приготувати тісто на сметані для пиріжків. Звичайно ж, можете брати і абсолютно свіжий молочний продукт, випічка буде ідеальною.

Приготування

Тісто для пиріжків на сметані готується без дріжджів, тому воно досить просте і швидке - 10-15 хвилин на замішування і півгодини на відпочинок. Добре підходить вічно зайнятим і поспішають господарочкам, у яких немає часу возитися з дріжджовим.

Роботу починайте з просіювання борошна. Це потрібно взяти за правило і робити обов'язково. Процес просіювання не тільки допомагає позбутися від дрібних смітинок, а й насичує борошно киснем, за рахунок чого готова випічка виходить легше і ніжніше.

У центрі борошняної гірки сформуйте невелике заглиблення і перекладіть в нього сметану.

Вершкове масло розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі, влийте в посуд з борошном.

Перемішайте все до консистенції грубої крихти.

Тепер додайте яйця, посоліть, замісіть тісто. Спочатку вимішуйте в мисці ложкою або лопаткою, потім перекладіть масу на робочу поверхню і подальший заміс робите вручну.

При необхідності борошно підбавляйте, але занадто не забивайте тісто, воно повинно вийти м'яким.

Перекладіть тісто знову в миску, прикрийте кухонним рушником або затягніть харчовою плівкою, і залиште на півгодини для відпочинку.

Після 30 хвилин можете формувати пиріжки. Тісто викладіть на робочу поверхню, злегка притрушену борошном, і розкачайте в пласт товщиною не менше 5 мм.

Наріжте круглі заготовки за допомогою блюдця (в залежності від бажаного розміру пиріжків).

На кожен кружок викладіть по центру начинку і міцно защипніть краю. Пиріжки на сметані печуться в духовці дуже швидко. Розташуйте їх на деку і відправте в розігріту до 180 градусів духову шафу на 10-15 хвилин.

Дуже смачними виходять смажені пиріжки з тіста на сметані. Їх треба обсмажувати з двох сторін до золотисто-рум'яного кольору на сковорідці з добре розігрітим олією. Перед тим як знімати їх зі сковороди і викладати в миску, простеліть пергаментний папір або паперові рушники.

Поради з приготування

• Якщо ви вирішили напікти побільше пиріжків на всю сім'ю, а сметани замало, можете додати в тісто кефір. В цьому випадку доведеться збільшити кількість борошна, готова випічка буде такою ж відмінною.
• У разі, коли захочете пекти пиріжки з солодкою начинкою (сир, ягоди, фрукти), додайте в тісто цукровий пісок.
• Борошно завжди треба вводити в тісто поступово. Консистенція рідких інгредієнтів може відрізнятися (рідині або гущі), та й якість самої борошна буває різний, тому її кількість регулюйте вже по ходу замісу.
• Пиріжки з такого тіста довго зберігають свіжість. Якщо за 1-2 дні не з'їли всю приготовлену партію, то розігрійте їх на сковороді під кришкою з кожного боку по 1 хвилині (на слабкому вогні). Будуть немов з пилу-жару!