Швидкі смажені пиріжки з кисломолочним сиром та зеленню
Хочеться пиріжків, але немає часу довго возитися з тестом. Пропонуємо вам рецепт швидких пиріжків з начинкою з кисломолочного сиру та зелені. Тісто для пиріжків швидке, його ми готуватимемо на соді та молоці. Печуть пиріжки на майже сухій сковорідці, так що на смажені не дуже схожі. Готуються всього за 30 хвилин (близько 6 пиріжків з долоньку). Так що якщо вам ніколи возитися з дріжджовим тестом, цей рецепт - для вас!
- борошно близько 400 г,
- сода 1 чайна ложка
- лимонний сік 1 ч.л. (або оцет),
- сіль 0,5 чайної ложки
- кефір 200 мл,
- олія 3 ст.л.,
- яйце 1 шт.,
- Для начинки:
- сіль 0,5 чайної ложки,
- 200 г кисломолочного сиру,
- пучок свіжої петрушки,
- Олія для смаження.
Приготування
Для приготування тіста просіваємо борошно, гасимо соду лимонним соком або оцтом але краще все ж соком. Додаємо в борошно яйце, сіль, соду, доливаємо кисле молоко або кефір.
Замішуємо круте тісто.
Для начинки дрібно нарубати зелень. Я нарізаю петрушку, до неї можна додати кріп, кінзу. Перетираємо сир виделкою. Солимо його, додаємо петрушку.
Для формування пиріжком обробляємо тісто на кілька частин (4, 6, 8 все залежить від бажаного розміру пиріжків). Кожну тонко розгортаємо. Укладаємо начинку не дуже багато; ліпимо великі вареники, кожен кладемо на стіл і ліпимо рукою, щоб вони стали плоскими.
Починаємо смажити пиріжки. Розігріваємо сковорідку, трохи змащуємо її декількома краплями олії. Розкладаємо пиріжки.
Змащувати оією потрібно для кожну нову порцію пиріжків. Перед кожною новою порцією смаження пиріжків я обполіскую сковороду від борошна і згорілого жиру, інакше такі пиріжки будуть горіти, на них утворюється зіпсована скоринка.
Через хвилину смаження перевертаємо пиріжки (знизу вони повинні підрум'янитися), робимо найповільніший вогонь, обов'язково накриваємо пиріжки кришкою. Я печу їх протягом 4 хвилин або навіть довше, на найдрібнішому вогні, час від часу перевертаючи.
Ось і все! Не минуло й півгодини, як у вас на блюді вже остигають смачні, хрусткі зовні і соковиті всередині, несолодкі пиріжки з сиром і зеленню.
Незвично солоненькі, схожі чи то на осетинську, чи то на вірменську випічку наші пиріжки скрасять ваш обід, їх можна подавати замість хліба до будь-якого першого блюда.