Домашні чебуреки: хрумке тісто для чебуреків
Найсмачніші чебуреки – це домашні, адже вони приготовлені з любов'ю та лише з якісних продуктів. Сьогодні хотілося б уявити рецепт чебурек не із простого тіста, а із заварного з додаванням горілки. Чебуреки виходять дуже м'які та тоненькі, соковиті. І навіть наступного дня, якщо вони, звичайно, залишаються, страва не черствіє, не засихає, смак, як і раніше, незвичайний. Приготуємо хрустке тісто для чебуреків і розповімо, як правильно робити соковиту начинку для домашніх чебуреків, процес приготування займе близько години, наші чудові чебуреки можна заморозити і смажити за потребою.
- борошно – 500 г;
- вода – 300 мл;
- яйце – 1 шт.;
- сіль 0,5 ч.л.;
- рослинна олія рафінована – 2 ложки столові;
- горілка - 2 ст.л.
- Для начинки:
- фарш свинячий – 220 г;
- фарш яловичий – 220 г;
- часник – 2 зубки;
- зелень кропу;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- бульйон або вода.
Приготування
Спочатку необхідно приготувати тісто для чебуреків. Для цього відміряє 300 грам води, наливаємо її в миску, де будемо замішувати тісто, наливаємо туди ж олію і солимо. Миску з водою ставимо на плиту і чекаємо, поки вода закипить. Коли вода закипіла, знімаємо з вогню і заварюємо борошно. Беремо склянку борошна і висипаємо в окріп, весь час добре розмішуємо, щоб не утворилися грудки.
Коли тісто охолоне, додаємо в нього горілку і яйце. Все добре перемішуємо, чекаємо, поки тісто все це вбере (процес займає приблизно хвилини 2-3).
Додаємо борошно, що залишилося, і гарненько вимішуємо тісто. Вимішувати потрібно добре і довго. Тісто не повинно зовсім прилипати до рук і бути еластичне. Після вимішування воно повинно полежати в спокої не менше години, (чим більше, тим краще).
Поки тісто «відпочиває» можна зайнятися вже приготуванням самої начинки. Для начинки підійде будь-який фарш. В даному рецепті використано асорті: яловичий і свинячий. У фарш потрібно додати подрібнену цибулину, кріп і часник, видавлений на чеснокодавке або потертий на меленькой тертці.
Додаємо дрібку солі, перчимо і добре перемішуємо. Так як фарш для чебуреків повинен бути рідким, додаємо в нього десь півсклянки води, можна і більше. Якщо у вас є бульйон, то краще розбавити фарш ним.
А тепер безпосередньо приступаємо до приготування смачних хрустких чебуреків. На столі, притрушеному борошном, розгортаємо великий кружок з тіста, ложкою намазуємо фарш на одну половину.
Другою половиною накриваємо фарш. Добре закріплюємо боки так, щоб не вилився сік начинки, який буде виділятися при смаженні.
Наливаємо в сковороду рафіновану олію рослинну і гарненько розігріваємо. Олії не шкодуємо. На розігріту сковороду викладаємо по одному-два чебуреки і обсмажуємо з обох боків. Можна поливати пельмені при смаженні гарячею олією, яку ми набираємо з країв сковорідки. Готові хрумки чебуреки спочатку необхідно обов'язково викласти на паперову серветку, щоб зайвий жир прибрати зовсім.
Ось наші смачні соковиті хрумкі чебуреки по-домашньому і готові. Дуже смачні і ситні, вони здатні замінити собою вечерю або обід. Звичайно, чебуреки це не найкорисніша їжа, але іноді хоча б парочку раз на рік так хочеться з'їсти ці хрустяще-місячні коржики.
