Шакшука з індичими яйцями

Шакшука - популярна страва з яєць. Воно входить до меню різних національних кухонь. Особливо поширена Ізраїлі. Історія цієї страви починається у східних країнах. Вважається, що саме вихідці з Марокко, Тунісу та Алжиру привезли ці ласощі до Ізраїлю. Простота приготування, оригінальна пряність та аромат цієї страви припав до смаку ізраїльтянам, і тепер шакшука вважається національною стравою нарівні з лабане, черші та хумусом. Шакшука з яйцями подається на сніданок і обід. Головна відмінність цієї яєчні на овочевій подушці – соус матбусі. Він готується із болгарського перцю, цибулі, часнику, ароматних спецій, м'яса, морепродуктів. Саме за складом соусу відрізняють святкову страву від буденної.

Існує багато варіантів приготування шакшуки. У кожній країні шакшука готується з додаванням різних спецій, які характеризують особливості національної кухні. В арабських країнах цю страву називають чакчуком. До нього додають лимонну м'яту, шавлію, розмарин, перець чилі. У середземноморській кухні шакшука готується з використанням морепродуктів. Для надання особливого аромату додають чебрець, орегано, базилік. Подають готову страву виключно у сковороді.

Пропонуємо приготувати цю оригінальну і незвичайну для нашої країни страву. Оригінальний рецепт з використанням індича яєць дозволить відчути всю вишуканість і колорит цієї страви.

Приготування

Цибулину порубати тонкими чвертькільцями.

Перець болгарський очистити від насіння і промити, а потім порізати тонкими чвертькільцями, як і цибулю.

Сосиски порізати кружальцями товщиною приблизно 5-6 мм.

Часник порубати тонкими пластинками, а потім кожну пластину розрізати навпіл.

Гарненько розігріти сковороду і відправити в неї цибулю. Далі відправити рубаний болгарський перець і часник. Весь вміст сковороди смажити до м'якості перцю (приблизно 7 хвилин).

Коли перець стане м'яким, додаємо в сковороду сосиски. Смажимо 3 хвилини.

Саме час додати томатний сік. Деякі пропонують додавати в страву помідори, консервовані у власному соку, тоді маса вийде більш густий, а смак томатів буде більш вираженим. Додати сіль, перець. До речі, в оригінальному рецепті перцю використовується дуже багато, але ви беріть на свій смак. Тушкуємо до випаровування вологи.

Розбити в сковороду індичі яйця. Шкаралупа цих яєць дуже міцна, тому якщо жовток змішався з білком, не біда, смак страви від цього не погіршиться. У мене вийшло добре розбити яйце, щоб зберігся жовток, тільки з третього разу.

Готувати під кришкою на дуже повільному вогні приблизно 5-6 хвилин. Головне, не пережарити яйця, як тільки білок схопився, страву потрібно знімати з вогню.

Подавати страву можна в сковороді (так і роблять на батьківщині шакшуки), а можна викласти на тарілки, прикрасивши зеленню.