Фріттата з кабачків та помідорів
Фріттата - це омлет родом з Італії, який готують з найрізноманітнішою начинкою - сиром, овочами, ковбасою або м'ясом. Страву готують спершу на пательні, а потім допікають до готовності в духовці. Ми вирішили приготувати пишну фріттату з кабачками, сиром, помідором та іншими овочами. Страва готується просто і швидко, її легко приготувати на сніданок для всієї родини. Завдяки овочам італійський омлет виходить соковитою, смачною! А для ситості можливо додати сосиски, ковбасу чи будь-які м'ясні продукти, які є у холодильнику. Хоча і без них сніданок виходить дуже поживним.
- Кабачок – 0,5 шт.;
- Помідори (невеликі) – 2 шт.;
- Перець болгарський – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Яйце куряче - 4 шт.;
- Сир (моцарелла) – 100 г;
- Сосиски - 2 шт. (необов'язково);
- Оливкова олія – 2 ст.л.;
- Базилік (свіжий або сухий) – 4-6 листочків;
- Сіль – 0,5 ч.л.;
- Перець чорний мелений - за смаком.
Приготування
Одну невелику цибулину очищаємо, ріжемо маленькими кубиками.
У солодкого перцю зрізаємо плодоніжки, прибираємо насіння, а саму м'якоть нарізаємо невеликими шматочками.
Один малий кабачок розрізаємо на дві частини, нам буде потрібно всього одна. Ріжемо кабачок разом з шкіркою на дрібні кубики. Якщо кабачок зрілий, з дозрілими насінням, то попередньо знімаємо з нього шкірку і вибираємо насіння.
Помідори миємо, обсушуємо. Один з помідорів нарізаємо кубиками. Якщо він соковитий і водянистий, то попередньо вирізаємо у нього м'якоть з насінням, використовуємо тільки стінки. Другий помідор нарізаємо тонкими кружальцями. Оскільки фріттата не любить безліч рідини, помідори потрібно потримати на сито, щоб стік весь сік.
На пательні з оливковою олією обсмажуємо спершу цибулю до рум'яності, а потім додаємо інші нарізані овочі і тушкуємо до тих пір, поки не випарується вся рідина. В кінці додаємо трохи солі, чорного меленого перцю.
Сосиски нарізаємо невеликими кільцями. Для більш вираженого смаку їх можливо трохи обсмажити на пательні.
Твердий сир натираємо в дрібну стружку. Крім моцарели гарно підходить сулугуні або адигейський сир. На крайній випадок можливо використовувати будь-який твердий сир, який добре плавиться.
Невелику форму для випікання змащуємо оливковою або вершковим олією. Викладаємо у форму обсмажені овочі.
В окремому посуді збиваємо три-чотири великих яйця до однорідності, але не доводячи до пишної піни. Яйця трохи подсаливаем, але не забуваємо, що ми вже солили овочі, до того ж сир містить досить солі. Половину натертого сиру ретельно змішуємо зі збитими яйцями.
Збиту яєчно-сирну суміш відразу вливаємо в форму для випікання. Ця маса не повинна стояти занадто довго, інакше яйця осядуть та омлет вийде не такий пишний.
Зверху прикрашаємо томатами, листочками базиліка. Якщо базилік сушений, то його потрібно розкришити.
Посипаємо омлет з кабачками сиром, що залишився і прибираємо в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин. Якщо в духовці є режим «Підігрів знизу», то краще скористатися ним. Фріттата за час випікання повинна добре піднятися та покритися рум'яною сирною скоринкою.
Після випікання омлет залишаємо в духовці ще на 5-7 хвилин, інакше від різких перепадів температури він може осісти. Перед подачею нарізаємо кабачкову фріттату порційними шматочками.
Поради
- Якщо бажаєте вийняти фріттату з форми в цілому вигляді і при цьому не пошкодити, форму для випікання потрібно викласти пекарським папером. Потягнувши за всі чотири краї пергаменту, омлет можливо буде обережно вийняти разом з папером.
