Котлети з гарбузом та курячим фаршем
Гарбуз – найяскравіший і найкорисніший овоч, який присутній на столах восени та зимової пори року. Крім того, що з гарбуза готують багато солодких страв, каш і десертів, він відмінно підійде як додатковий компонент до гарячих м'ясних страв.
Наприклад, рум'яні котлети з гарбузом і курячим фаршем на сковороді – ну чим не варіант для того, щоб урізноманітнити наш повсякденний раціон. Красиві та помаранчеві вони обов'язково припадуть до душі найменшим членам сім'ї, завдяки смаку та поживності не залишать байдужими та старше покоління. За рахунок соковитості гарбуза і цибулі (яка є неодмінною складовою будь-яких котлет), для фаршу можна використовувати суху курячу грудку.
- грудка куряча – 500 г (або дві половинки);
- сало – 80 г;
- гарбуз – 200 г;
- ріпчаста цибулина – 1 штука;
- білий хліб або батон – 1-2 скибочки;
- молоко (для замочування хліба) – 40-50 мл;
- яйце куряче - 1 штука;
- часник – 1 зубчик;
- чорний і запашний перчик, інші спеції та приправи – на свій смак;
- Олія рослинна (для смаження) - 3-4 ст.л.
- сіль 0,5 ч.л.
Приготування
Курячу грудку промиваємо під проточною водою, обробляємо на шматочки. Те ж саме робимо з салом.
Гарбуз чистимо, ріжемо. З цибулини знімаємо лушпиння, розрізаємо на дві половинки.
Приготоване м'ясо, сало і овочі пропускаємо через м'ясорубку середнього помелу. Хліб змочуємо в молоці, кришимо і додаємо в фарш.
Туди ж вбиваємо сире яйце; солимо; додаємо зубчик часнику, запашний і чорний перчик, інші свої улюблені приправи і спеції; змішуємо все гарненько до отримання однорідної консистенції.
Даємо фаршу настоятися 10-15 хвилин.
Після завершення потрібного часу приступаємо до приготування котлет. Сковороду ставимо на піч, ллємо олія.
Відщипуємо шматочки фаршу і формуємо з них котлети. На розігріту сковороду викладаємо їх таким чином, щоб вони були на значній відстані один від одного. 
Прожарюємо з двох сторін до золотистої скоринки, потім накриваємо кришкою і кілька хвилин тушкуємо.
Котлети подаємо в теплому вигляді з гарніром з картоплі або рису, тушкованою капустою, легкими салатами або просто зі свіжими нарізаними овочами.
Кілька корисних порад:
- Ті, хто не дуже поважає смажене і вважає за краще більш здорові варіанти приготування їжі, можуть зробити такі котлетки в мультиварці або пароварці, запекти в духовій шафі (для цього просто треба застелити деко пергаментним папером, викласти котлети і відправити в духовку на 40-50 хвилин при температурі 190 градусів);
- Котлети за цим рецептом можна робити і з іншими видами м'яса: свинина, телятина, індичатина, яловичина (яке м'ясо любите, з таким і готуйте);
- Котлети з гарбузом і м'ясом можна зробити з підливою: обсмажте їх на сковороді зовсім небагато з двох сторін, складіть в сотейник або товстостінну каструльку, залийте соусом зі сметани і томатної пасти, тушкуйте хвилин 40-50 на маленькому вогні (для більшого аромату не забудьте кинути в підливу 1-2 лаврових листочка).
