Тушкована куряча печінка в сметані з цибулею

Одним із найпростіших варіантів приготування курячої печінки є обсмажування її у сметанному соусі. Куряча печінка у сметані з цибулею виходить неймовірно ніжною та соковитою, а її приготування не займає багато часу і не вимагає докладання особливих зусиль. До того ж, отриманий у процесі приготування духмяний сметанний соус відмінно поєднується з макаронними виробами та стравами з картоплі, тому ви можете його використовувати як підливу до них.

Приготування

Для початку, займіться підготовкою цибулі. Його необхідно очистити і нашаткувати тонкими півкільцями.

Далі підготуйте курячу печінку. Рекомендується використовувати саме свіжий охолоджений субпродукт. Так як заморожена печінка, в процесі приготування буде не обсмажуватися, а тушкуватися, виділяючи при цьому досить велика кількість соку. Така печінка в результаті вийде менш соковитою і без апетитною скоринки. Так само варто звернути увагу на колір і структуру. Колір курячої печінки повинен бути червоно-коричневим, а структура щільна і глянсова. Субпродукт перед обсмажуванням необхідно помити, злегка обсушити, зрізати наявні жилки, нарізати на половинки. При бажанні, ви можете приготувати печінку цільними шматочками.

Обсмажте нашатковану цибулю до м'якості на вершковому маслі.

Потім додайте до цибулі, підготовлену курячу печінку.

Обсмажте інгредієнти, періодично помішуючи, до появи апетитного рум'яного кольору і легкої скоринки.

Далі присипте обсмажену печінку з цибулею невеликою кількістю борошна і відразу ж перемішайте. Борошно в даному рецепті виступить в ролі згущувача для сметанного соусу.

Влийте в сковороду холодну воду і ретельно перемішайте складники, намагаючись розбити всі грудочки, що утворюються при цьому.

На даному етапі, все необхідно посолити і поперчити на свій смак, а потім, постійно помішуючи, тушкувати протягом 3-5 хвилин.

Введіть сметану і знову швидко перемішайте.

Після того, як введете сметану, продовжуйте процес готування не більше 2-3 хвилин. В іншому випадку, сметана може«згорнутися».

Тушкована куряча печінка в сметані готова. Страва виходить досить ніжною і в той же час ситною, тому гарнір варто підбирати легкий, що не обтяжує. Це можуть бути макаронні вироби і свіжі овочі. Смачного!

Поради

• Ми показали базовий рецепт приготування курячої печінки в сметані з цибулею. Також можна в процесі приготування додати нашатковану моркву до цибулі. Дуже гармонійним буде поєднання курячої печінки і печериць. Нарізані тонкими слайсами гриби додавайте на етапі смаження печінки і смажте ці продукти разом. Потім додайте сметану.
• Крім сметани, печінку можна протушкувати в вершках. Куряча печінка дуже ніжна і сама по собі смачна, її не потрібно довго смажити і готувати. Замочувати в молоці також немає особливої необхідності. Спеції особливо теж не потрібні. Найголовніше, про що потрібно пам'ятати це те, що смачна страва може вийти тільки з охолодженої свіжої печінки. Розморожена печінка частково втрачає свою структуру і смак, її теж готують за наведеним рецептом. Але якщо у вас є вибір використовуйте свіжу охолоджену печінку. Якщо ви бачите, що якісь шматочки печінки зіпсовані, мають неприродний колір або вони розпадаються, то відріжте їх і викинете. Куряча печінка це дешевий продукт, але вибирайте її правильно.

Тушкована куряча печінка з цибулею і яйцем зі сметаною

Страви з печінки птиці завжди вважалися делікатесом через своїх унікальних смакових якостей і корисних властивостей. Багаті вельможі могли ласувати ними тільки по великих святах, коли столи ломилися від достатку закусок, приготованих за секретними рецептами придворних кухарів. Ми дізналися секрет одного з таких рецептів і з задоволенням поділимося з вами як швидко і легко приготувати курячу печінку, смажену з цибулею і яйцем, тушковану в сметані. Ваші рідні та близькі здивуються і порадіють його ніжним смаком і апетитним ароматом.

Інгредієнти:

• Печінка куряча — 500 г;
• Яйце куряче (столове)— 1 шт.;
• Сметана — 200 г;
• Пшеничне борошно — 2 ст.л.;
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• Масло рослинне для обсмажування — 50 г;
• Спеції: каррі, сіль, перець чорний мелений — за смаком.

Покроковий рецепт

Використовувати печінку можна свіжу, охолоджену або заморожену, її смакові якості від цього не змінюються. Розморожувати краще в холодній воді або на відкритому повітрі, не слід застосовувати для цього мікрохвильову піч.

Підготовлену печінку потрібно промити водою в друшляку, воду злити повністю, перекласти в миску, додати до неї сире яйце.

Висипати в миску все борошно і спеції. У нашому рецепті застосовується індійська приправа «ніжний каррі». Це порошок яскравого жовтого кольору з трохи пряним і злегка гострим смаком. Він додасть страві деяку пікантність і чудовий аромат.

Всі складники добре перемішати дерев'яною лопаткою або ложкою, щоб шматочки печінки повністю покривалися сумішшю. Залишити на кілька хвилин.

Тим часом, на сковороді обсмажити в олії (використовувати половину норми, передбаченої рецептурою) дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Обжарку проводити не більше 5 хвилин, цибуля повинна бути тільки злегка підрум'яниться.

Просочену спеціями і обваляну в борошні і яйці печінку, викладаємо на іншу сковороду з розігрітою олією, розподіляємо шматочки в один шар. Підсмажуємо на невеликому вогні 5-7 хвилин, потім перевертаємо на іншу сторону і проводимо обсмажування такий же час. Обидві сторони повинні покритися рум'яною скоринкою.

Додаємо обсмажену цибулю.

Сюди ж викладаємо сметану. Всі складові змішуємо, накриваємо щільно кришкою, і на невеликому вогні млоїмо приблизно 20 хвилин. Якщо соус вийшов дуже густий, слід розбавити його, додавши пару ложок кип'яченої води.

Готово. М'яку, ніжну, і дуже смачну печінку можна подавати як холодну або теплу закуску, так і з овочами, пастою, картопляним пюре або рисом.

Господині на замітку

• Уважно стежте за часом при смаженні, якщо ви, випадково, перетримаєте печінку на вогні, вона стане жорсткою і придбає гіркуватий присмак.
• Ріпчасту цибулю, якщо ви не вживаєте його в їжу, можна замінити часником або спаржею.
• Рослинну олію можна використовувати соняшникову, оливкову або кукурудзяну.