Курячі котлети з підливкою із кетчупу на сковороді
Курячі котлети не легко приготувати соковитими, часто вони виходять сухими. Для того, щоб вони вийшли соковитішими ми приготуємо на сковороді курячі котлети в томатній підливі, завдяки їй котлети вийдуть ніжнішими і м'якшими. Особливо пропонуємо звернути увагу на рецепт для тих, хто готує м'ясні страви для дітей. За таким же принципом можна приготувати битки з індичого фаршу.
- курячий фарш - 600 г,
- цибуля – 1 шт.,
- часник – 1 зубчик,
- яйце – 1 шт.,
- батон 100 г,
- молоко 80 мл,
- майонез 2 ст.л.,
- спеції, приправи – до смаку.
- Олія соняшникова 3 ст.л.
- Для підливи:
- кетчуп - 2 ст.л.,
- Борошно - 1 ст.л.,
- Соняшникова олія 1 ч.л.,
- спеції,
- вода або бульйон – 2 склянки.
Приготування
Насамперед очищаю цибулину і часник. Потім зрізаю з батона корочку, залишаючи тільки м'якоть, і замочую в молоці.
У глибоку миску кладу фарш, вбиваю туди яйце, видавлюю трохи майонезу, тру на крупній тертці цибулину, пропускаю через чеснокодавку часник. Віджимаю батон і теж додаю туди ж.
Солю, приправляю спеціями і добре перемішую. 
Коли м'ясна маса готова, формую котлети.
Я не обвалюю котлети ні в яйці, ні в борошні, ні в паніровці.
Відправляю смажити котлети на попередньо розпечену пательню. 
Обсмажую з двох сторін до рум'яної скоринки.
Після обсмажування, відправляю їх тушкувати в підливі. Після цього вони виходять м'якими і соковитими всередині, але з красивою скоринкою зовні. 
Готую підливу. Включаю маленький вогонь і ставлю на нього сковорідку. Поки вона не загострилася, вливаю в неї трохи соняшникової олії. Якщо є жир, можна їм замінити масло. Висипаю борошно, додаю для початку півсклянки води і швидко перемішую. Тут головне не дати утворитися грудочкам. Потім додаю кетчуп, перемішую.
Далі дивлюся по консистенції. Якщо підлива виходить густою, розбавляю водою.
Коли я довела її до потрібного мені стану, додаю спеції і трохи солі.
Є два варіанти подачі котлет: їх можна просто полити підливою або протушкувати котлети в підливі.
Для першого варіанту, підливу залиште прокипіти 5-7 хвилин на маленькому вогні. Після цього при подачі полийте котлети соусом зверху - в цьому випадку засмажена скоринка котлет буде смачніше і більш яскраво виражена.
Для другого варіанту, в підливу покладіть обсмажені котлети і дайте їм прокипіти на несильному вогні 10 хвилин, так вони стануть більш соковитими і ніжними.
