Курячі котлети з морквою
Курячі котлети готують з різними добавками, у яких додають різні овочі, сир, вівсянку та інші крупи. Ми приготуємо курячі котлети з морквою, підсмажимо їх як завжди на сковорідці, а для того, щоб вони стали соковитішими і смачнішими злегка протушкуємо їх в томатному соусі. Курячі котлети – це універсальна страва, яка сподобається всій родині. Котлети з курячого фаршу діти їдять охочіше котлет зі свинини чи яловичини, адже вони легші та не жирні. Якщо ж котлети не обсмажувати, а приготувати в духовці, а потім зтушкувати, вони підійдуть і для правильного харчування. Також можна приготувати страву на пару.
- Фарш курячий - 600 г,
- Морква – 1 шт.,
- Яйце – 2 шт.,
- Томатна паста 2 ст.л.,,
- Сіль, кріп сушений.
- Рослинна олія - 2 ст.л.
Приготування
Ми будемо використовувати готовий курячий фарш. Але можна приготувати його самим. Для цього необхідно вимити тушку, відокремити м'ясо від кісток, зняти шкуру і прокрутити його на м'ясорубці. А з скелета вийде смачний легкий бульйон.
Курячий фарш перекладаємо в глибоку миску, вбиваємо яйця, солимо. Сиру моркву натираємо на крупній тертці, половину додаємо до фаршу, решту відкладаємо для соусу. Замість моркви в масу можна покласти молодий кабачок. А восени підійде гарбуз. Не рекомендуємо додавати заморожені овочі, вони зроблять масу занадто водянистою.
Добре все перемішуємо до однорідної маси. Накриваємо харчовою плівкою, даємо постояти 20-30 хвилин, за цей час сіль розчиниться. Фарш виходить ніжним, м'яким і не щільним. Ми не будемо додавати в ці котлети хліб, манку або крохмаль. Завдяки яйцям котлети добре тримають форму.
Змочуємо руки в холодній воді, швидкими рухами формуємо котлети. Пропонуємо змочувати руки перед кожною порцією, щоб фарш не прилипав. Відразу кладемо їх в сильно розігріту олію. Так вони відразу схопляться і збережуть форму. Обсмажуємо з обох сторін до золотистого кольору. Для смаження використовуємо суміш рослинного і вершкового масла в співвідношенні один до одного.
Готуємо заправку. Змішуємо залишок моркви, 1 столову ложку томатної пасти і додаємо сушений кріп і сіль за смаком. Заливаємо гарячою водою, розмішуємо.
Котлети викладаємо щільно в посуд, де вони смажилися. 
Виливаємо соус, він повинен майже повністю прикрити вироби. Даємо рідини закипіти, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо 10 хвилин під закритою кришкою.
М'які котлети з курки виходять соковитими і смачними. Подаємо зі свіжими, тушкованими овочами або картоплею. За цим рецептом можна приготувати котлети з філе індички або качки.
