Пиріг із листкового тіста з рибним фаршем

Якщо примхливі домочадці втомилися від юшки та рибних котлет, то здивуйте їх найсмачнішим листковим рулетом. Запечена риба – корисний продукт, що легко засвоюється. За смаком вона чудово поєднується з начинкою із гострого сиру, зелені та яєць. Листкове тісто створить хрумку ламку скоринку. Пропонуємо вам простий, але святковий рецепт пирога з рибним фаршем у листковому тісті. Для нашої страви ми використовуємо мінтай, ви можете замінити цю рибу на іншу, наприклад, на хека, щуку, коропа і т.д.

Приготування

Рибу розморозити. Відокремити філе, злегка віджати його, прибираючи зайву вологу. Пінцетом видалити дрібні кістки. Цибулю очистити, нарізати великими часточками. Рибу і цибулю блендером збити до однорідного стану. Не рекомендується встановлювати на блендері режим турбо, тоді маса вийде пастоподібної і водянистою. Перемелювати продукти слід на середній швидкості.

Рибний фарш солять, з'єднують з яйцем.

Кидають шматочки білого хліба.

Сир і яйця ріжуть великими брусочками, зелень рубають дуже дрібно. Все перемішують. Якщо сир несолоний, то додають трохи солі. Любителі гострих страв можуть посипати начинку сумішшю білого і чорного перцю.

Листкове тісто припорошують борошном і розкочують в широкий пласт. Товщина 5 міліметрів.

На стіл кладуть папір для випічки, зверху розміщують тісто. Ножем-коліщатком вирізують овальний контур, що нагадує силует риби.

Половину рибного фаршу розкладають на тісто, відступивши від краю пару сантиметрів.

Фарш розрівнюють ножем, зверху висипають сир, змішаний із зеленню.

Наступний шар подрібнені яйця.

Начинку закривають другою половиною фаршу.

Розкочують тісто і накривають ним рибу.

Формують красиві складочки у «голови» і «хвоста». Краї тіста з'єднують, щільно притискають. Все зайве відсікають ножем.

Залишки шматочків тіста розкочують, вирізують фігурні смужки з овальними краями. Розкладають їх на тулуб риби по діагоналі. Виходить імітація луски.

Для «хвостика» вирізають трапецію і формують на ній поздовжні складки. Око можна зробити з журавлини або червоної смородини.

Папір піднімають за краї і перекладають на деко. Щільний папір цілком витримує вагу «риби».

Якщо ви побоюєтеся, що форма поламається, тоді можна формувати рулет прямо на деку.

Яєчний жовток збивають, змащують весь рулет.

Духовку нагрівають до 200 градусів, випікають пиріг з листкового тіста з рибою 30 хвилин. Потім регулятор температури ставлять на 170 градусів, рулет закривають зверху шаром фольги. Витримують в духовці ще 30 хвилин.

Готовий рулет з рибного фаршу в листковому тісті можна подавати гарячим. Якщо ви вирішили розмалювати тісто візерунками, тоді доведеться дочекатися охолодження.

Майонез перекладають в одноразовий кулінарний пакет, вирізають на кінчику мініатюрний отвір. Малюють луску, плавники і різні завитки. Маслини розрізають навпіл, розкладають їх рядами.

Рибний рулет можна різати тоненькими часточками або великими брусками. На порційне блюдо кладуть зелень і цілі маслини.