Пиріг із листкового тіста з картоплею
Коли хочеться порадувати сім'ю смачною та ситною вечерею, але немає часу та сил на складні рецепти, виручить картопляний пиріг із листкового тіста в духовці. Навіть при використанні покупного тіста, випічка виходить ароматною та домашньою, і зовсім не затратною, тому що для начинки використовуються дешеві продукти – картопля та цибуля. А найголовніше, що готується такий пиріг дуже швидко. Звичайно, за бажанням можна урізноманітнити начинку сиром, м'ясом, шинкою, червоною рибою або іншими овочами, тоді випічка цілком підійде для подачі до святкового застілля.
- картопля – 2-3 шт.;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- дрожжеве листкове тісто (готове) – 1 упаковка (450-500 г);
- чорний мелений перець і сіль – по дрібці;
- яйце куряче – 1 шт.;
- Кунжут - 1-1,5 ст.л.;
- олія (для змащування дека) – 1-2 ч.л.
Приготування
Картопляні бульби очистіть від шкірки, помийте і наріжте дуже тонкими кружечками.
Для нарізки простіше використовувати мандаліну. Відваріть в киплячій воді 5 хвилин, злийте воду і залиште трохи обсохнути.
З цибулини зніміть лушпиння, помийте і тоненько наріжте півкільцями. Цей пиріг можна готувати без цибул.
Тісто розморозьте при кімнатній температурі, розділіть на дві рівні частини і тонко розкачайте пласти. Один з них розташуйте на деко, змащеноє олією.
Зверху рівномірно по всій поверхні розподіліть картопляні кружечки трохи внахлест. На свій смак посоліть і поперчіть.
Тепер розкладіть нарізку цибулі.
Накрийте зверху другим розкачаним пластом тіста.
Акуратно затисніть краї по всьому периметру. У верхньому пласті зробіть за допомогою виделки кілька проколів для виходу пара.
Збийте яйце і змастіть ним поверхню майбутнього пирога. Посипте кунжутом.
Духову шафу розігрійте до температури 170-180 градусів і відправте в нього деко з пирогом на 40-45 хвилин.
Дістаньте готовий листковий пиріг з картоплею і дайте йому трохи охолонути. Після цього наріжте на порційні шматочки і подавайте до столу.
Листковий пиріг з картоплею і зеленою цибулею
Пропонуємо ще одну відмінну ідею для сімейного обіду або вечері – пиріг на швидку руку з начинкою з картоплі, молоденького зеленої цибулі і відварених яєць. За бажанням можете додати в начинку будь – яку іншу зелень-кріп, петрушку, кінзу, базилік, руколу, щавель.
Інгредієнти
- Молода зелена цибуля-великий пучок (25-30 пір'їнок);
- Масло вершкове - 20-30 г;
- Курячі яйця - 3 шт. (2 – для начинки, 1 – для змазування пирога);
- Картопля-2 шт.;
- Дріжджове листкове тісто (готове) - 1 упаковка (900-1000 г);
- Рослинна олія (для змазування дека) – 1-2 ч.л.;
- Сіль і мелений чорний перець - на свій смак.
Приготування
- Помийте цибулю, обсушите і наріжте довільно, але не дуже крупно.
- У сковороді розтопіть шматочок вершкового масла, перекладіть цибулю і смажимо.
- Відваріть круто, остудіть і очистіть від шкаралупи яйця. Потріть їх на крупній тертці.
- З'єднайте терті яйця з зеленою цибулею.
- Картоплю очистіть від шкірки, зваріть до готовності і потовчіть як пюре.
- В кімнатних умовах розморозьте тісто і розкачайте в два однакових тонких пласта.
- Деко змастіть олією, розташуйте на ньому один пласт тіста і зробіть за допомогою вилки кілька проколів.
- Розкладіть по всій поверхні внахлест картопляне пюре, невеликі краї залишайте, щоб потім защипнути тісто. Зверху викладіть рівномірним шаром цибульно-яєчну начинку. Посоліть і поперчіть на свій смак.
- Накрийте другим шаром тіста, защипніть краю по всьому периметру і також зробіть виделкою проколи. Щоб надати пирогу оригінальний вигляд, можна прикрасити верх кісками або витіюватими візерунками.
- Збийте в мисочці яйце і змастіть їм поверхню пирога.
- Відправте деко в розігріту до 180-200 градусів духовку на 35-40 хвилин.
- Готовому картопляному пирогу дайте трохи охолонути, поріжте на порційні шматочки і кличте сім'ю до столу.
Пиріг з листкового тіста з картоплею і куркою
У начинці для цього пирога крім картоплі присутно і м'ясо, тому він виходить дуже поживний. Хороший варіант для того, щоб побалувати сім'ю смачною випічкою.
Інгредієнти
- Куряче філе - 300 г;
- Ріпчаста цибуля - 1 шт.;
- Картопля - 4 шт.;
- Майонез – 2-3 ст.л.;
- Бездріжджове листкове тісто (готове) - 1 упаковка (900-1000 г);
- Чорний перчик мелений і сіль-на свій смак;
- Олія рослинна – 4 ч.л. (2 – для змазування дека, 2 – для обсмажування м'яса).
Приготування
- Куряче філе помийте, обсушіть і поріжте невеликими кубиками.
- Цибулину почистіть від лушпиння, промийте і поріжте на маленькі кубики.
- На сковорідці нагрійте рослинну олію і обсмажте цибулю з м'ясними шматочками до напівготовності.
- Очищену від шкірки картоплю, обполосніть під проточною водою, обсушіть і наріжте соломкою. Відваріть до напівготовності протягом 6 хвилин. Перекладіть в миску, додайте майонез і добре перемішайте.
- Всі підготовлені компоненти з'єднайте в мисці, додайте на свій смак солі і перцю, змішайте. Начинка готова.
- Розморожене при кімнатній температурі тісто розділіть на дві частини і розкачайте в тонкі пласти.
- Змастіть деко олією, розкладіть на ньому один пласт тіста.
- Рівномірно розподіліть по всій поверхні начинку і накрийте другим пластом. Акуратно защипніть краю, зробіть легкі надрізи ножем або проколи виделкою для виходу пари.
- Помістіть деко в нагрітий до 180 градусів духову шафу на 40 хвилин.
- Готовий хрусткий і дуже соковитий пиріг нехай трохи охолоне, після чого нарізайте його шматочками і кличте всіх їсти.
Поради з приготування
- Картоплю для начинки можна використовувати, як сирої, так і відвареної або припущений. Якщо залишилося після приготування святкових салатів кілька бульб «в мундирі», вони цілком згодяться для такого пирога, можна нарізати їх кружечками або дрібними кубиками. Навіть залишок картопляного пюре піде для начинки.
- Пиріг з листкового тіста з картоплею досить ситний, тому цілком підійде в якості повноцінного другої страви. Можна доповнювати його тушкованими або свіжими овочами (у вигляді нарізки або легкого салату).
- Картопля в листковому тісті вийде ще соковитіше і смачніше, якщо додати до неї смажені, відварені або мариновані гриби, м'ясні або ковбасні продукти, консервовану або свіжу рибу, будь-які овочі і свіжу зелень. Ідеально поєднується картопляна начинка з обсмаженим м'ясним фаршем, дрібно рубаними вареними яйцями, тертим сиром (тверді сорти, бринза, копчений ковбасний).
- Пиріг буде смачніший, якщо цибульну нарізку попередньо обсмажити на сковорідці в невеликій кількості рослинного або вершкового масла, а потім вже додавати в начинку.
- Якщо для начинки використовується відварна картопля або пюре, для випічки в духовці досить півгодини. У випадку з сирою картоплею, час приготування треба збільшити до 40-60 хвилин, в залежності від способу нарізки. Найкраще різати бульби дуже тонко, щоб картопля не залишилася сирою. Тому що якщо набагато збільшувати час випічки, то може підгоріти тісто.
- Пиріг вийде красивіше, якщо для його змазування брати не ціле яйце, а збити жовток зі столовою ложкою молока (коли немає молока, можна замінити його столовою ложкою води з дрібкою цукрового піску). Верх готової випічки буде особливо блискучим.
