МЕНЮ
Всі рецепти

Кіш лорен з печерицями

"Кіш лорен" - знаменитий відкритий пиріг, винахід французьких кулінарів. Його обов'язковий компонент – заливка на яєчній основі з додаванням сиру, сметани чи вершків. При запіканні суміш продуктів перетворюється на ніжне суфле, а доповненням служать гриби та овочі. Кіш готують з різних начинок, ми приготуємо з печерицями.

готовим киш лорен з печерицями
Інгредієнти на тісто:
  • борошно – 200 грам,
  • вершкове масло - 130 грам,
  • вода - 4 ст.л.
  • Сіль - 1/2 чайної ложки.
  • Продукти для начинки:
  • гриби – 500 грам,
  • яйця – 3 штуки,
  • сметана – 400 мілілітрів,
  • вершкове масло - 1 столова ложка,
  • гарбузова або соняшникова олія – 2 столові ложки,
  • плавлений сирок – 100 грам,
  • болгарський перець,
  • помідор,
  • часник,
  • сіль, сухі приправи.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 4 | Складність Середня
Загальний час 1 год. 30 хв.
Підготовка 50 хв. | Приготування 40 хв.
Кухня Французька | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 171 ккал
Білки 5 г | Жири 12 г | Вуглеводи 11 г
Кіш лорен з печерицями ингредиенты

Приготування

Спочатку приготуємо тісто для кіша. М'яке вершкове масло порізати кубиками, з'єднати з борошном і сіллю.

Щоб тісто не кришилося і стало еластичним, додають 4 столових ложки холодної води.

Це тісто не потрібно довго вимішувати. Як тільки структура стала однорідною, заготовку поміщають в поліетиленовий пакет і кладуть в холодильник на 20 хвилин.

тісто 3

Тісто розкочують, товщина шару 5 міліметрів. Форму для піци змащують олією і заповнюють тістом. На рівні краю форми виконують зріз, прибирають надлишки тіста. Щоб уникнути деформації випічки, корж по всьому діаметру проколюють виделкою. Кіш лорен це не коржик, у коржа обов'язково повинні бути бортики.

Тісто накривають фольгою, зверху висипають квасолю або горох.

випікаємо корж

У духовці корж знаходиться 10 хвилин. Потім фольгу і квасолю прибирають, а запікання триває ще 5-8 хвилин. Температура 180-190 градусів.

Гриби порізати пластинками, дрібно порубайте дві зубчики часнику, масу посолити і посипати меленим чорним перцем.

Смажать гриби на суміші вершкового і гарбузового масла. Чекають, поки рідина повністю випарується зі сковороди.

гриби посмажили

Заготовка для кіша злегка підрум'янилася, пора заповнювати начинкою. Сир натирають на крупній тертці і встеляють їм всю поверхню коржа. Це нижній шар майбутнього блюда.

Помідори ріжуть тонкими часточками, солодкий перець кубиками. Овочі укладають поверх сиру.

помідори

Сметану з'єднують з яйцями.

Масу збивають віночком до появи легкої піни.

Додають гриби, сухі приправи.

заливка

Грибну суміш виливають в заготовку кіша, заповнюючи її до країв.

заливаємо пиріг

Форму переносять в духовку, температура залишається колишньою 180 градусів. Через півгодини, сметанна маса стане щільною, придбає світло-кремовий Колір. Підрум'яниться і корж.

Кіш лорен дістають з духовки, виймають з форми, ріжуть на вузькі трикутники.

випічка готова

Французи називають таку страву «quiche» і вважають за краще подавати його гарячим. Але і холодний пиріг володіє чудовим смаком. Декорують кіш лорен, як правило, зеленню і оливками.

пиріг прикрасили

Кіш лорен порізали

Додати комментар
-- вверх