Пиріг з фаршем та картоплею з листкового тіста

Пропонуємо вам спекти смачний ситний пиріг із листкового тіста з фаршем та картоплею. Якщо використовувати готове тісто, зусилля та тимчасові витрати можна звести до мінімуму, що дозволить вам пригостити домочадців або друзів апетитною стравою.

Приготування

Для приготування пирога в духовці використовують готове листкове бездріжджове тісто, яке повинно бути попередньо розморожено. Поки тісто «доходить» до потрібної кондиції, займіться підготовкою інгредієнтів для начинки. Промийте під прохолодною проточною водою картопляні бульби, а потім очистіть їх. Половинку ріпчастої цибулі очистіть від лушпиння (невелику цибулину можна використовувати цілком, в залежності від її розміру). Свіжий кріп також промийте, обсушити, використовуючи паперові рушники.

Очищені картопляні бульби для начинки пирога наріжте у формі дрібних кубиків. Перекладіть картопляну нарізку в миску.

Ріпчасту цибулю наріжте, свіжий кріп подрібніть. Інгредієнти додайте до кубиків картоплі в миску.

Перекладіть в миску до подрібнених овочів розморожений м'ясний фарш. В даному рецепті використаний змішаний фарш зі свинини і яловичини. Ці два сорти м'яса пропущені через м'ясорубку в рівних кількостях. Начинку приправте за смаком сіллю, потім ретельно перемішайте.

Тісто розморозилося. Викладіть один пласт на робочу поверхню столу, присипану борошном і розкачайте його. Отриманий лист послужить підставою пирога, його викладають на пергамент або відразу на змащене маслом деко.

По підставі пирога рівномірно розподіліть начинку з картоплі, фаршу і цибулі.

Аналогічно розкачайте ще один пласт бездріжджового листкового тіста і накрийте їм начинку. Краї добре скріпіть (защепіте). У центрі зробіть невеликий отвір для виходу повітря.

Розділіть яйце на жовток і білок. Для змащення пирога потрібен тільки жовток. Додайте в нього трохи теплої води, збийте. Отриманою сумішшю змастіть поверхню пирога.

Поставте пиріг в духовку для випічки. Її необхідно заздалегідь розігріти до 180 градусів. Випікайте пиріг з фаршем і картоплею з листкового тіста в духовці приблизно 35-40 хвилин. Готовність тесту можна перевірити зубочисткою, проткнув скоринку пирога. Якщо зубочистка залишиться сухою, значить, пиріг готовий, якщо ж до неї пристане шматочки тіста, необхідно ще почекати.

Готовий листковий пиріг з фаршем і картоплею остудіть, розріжте на порції і подайте до столу! Смачного!

Поради з приготування

У кулінарії завжди є місце вільної творчості, коли рецепт це тільки підказка і основа для фантазії. Видозмінюючи і доповнюючи його можна отримати абсолютно нове і унікальне блюдо.

• Спробуйте замінити нарізані кубики готовим картопляним пюре і пиріг вже знайде нові відтінки смаку. До речі, пюре можна використовувати вчорашнє - розігрівати його незручно, а в пирозі воно буде цілком доречним, особливо, якщо доповнити його цибулевої засмажкою.
• Змінюючи м'ясо для фаршу також можна отримати різні смаки. Можна зробити фарш з одного виду м'яса свинини, яловичини або баранини, а можна приготувати пиріг зі змішаного м'ясного фаршу. Щоб начинка з фаршу вийшла більш соковитою, в нього можна додати більше цибулі. Особливо доречно це буде при використанні свинячого або баранячого фаршу.
• Якщо змастити пиріг яєчним жовтком, після пріготоволенія він буде радувати вас красивою хрусткою золотистою скоринкою. Щоб зробити її м'якше, жовток перед змазуванням можна змішати з рослинною олією або водою.