Запіканка з гарбузом, сиром та манкою
Гарбузова запіканка бере свій початок у Північній Америці та є національною стравою аборигенів. Такий десерт більше відноситься до американської кухні, а якщо сир замінити на макарони, вийде страва вірменської чи молдавської кухні.
До класичної сирної запіканки додайте різні наповнювачі, спеції, цитрусові, фрукти, зелень, овочі. У цьому рецепті ми приготуємо її з гарбузом. За рахунок додавання манки запіканка виходить повітряна та пишна. Солодка запіканка може подаватися з ягідним чи фруктовим соусами. Також гарно поєднуватимуться з ніжним смаком запіканки кисель, чай, мед, молоко. Запіканка з гарбузом, сиром і манкою виходить ніжною як хмара та пишною, всі інгредієнти будуть подрібнені до пастоподібного стану, манна крупа допоможе стабілізувати масу, після випікання в духовці виходить смачний десерт.
- сир 300 г;
- гарбуз 300 г;
- манка 3 ст.л.;
- вершки 100 мл;
- яйця 2 шт.;
- цукор 2 ст. ложки.
Приготування
Гарбуз за допомогою блендера подрібнити в пюре.
Додати яйця, цукор і манку. Добре перемішати.
Додати в отриману масу сир і вершки.
Все ретельно перемішати і залишити на 15 хвилин, щоб набухла манка. На етапі змішування пропонуємо скористатися занурювальним блендером, потім можна пройтися віночком, це допоможе масі стане більш однорідною, при випіканні запіканка не осяде і залишиться пишною.
Гарбузову масу з сиром перелити у форму для випічки, змащену вершковим маслом.
Запіканка випікається при температурі 200 градусах протягом 30 хвилин. Залишити в формі до повного охолодження.
Посипати зверху цукровою пудрою і подавати до столу.
Для приготування максимально смачної і ніжної запіканки необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:
- Зробити неповторним смак допоможуть різноманітні пряні спеції: ванілін, кориця, гвоздика, кардамон, мускатний горіх.
- Створити солодку, повітряну і хрустку скоринку можна покривши сирну масу перед запіканням збитими білками з цукром.
- Для приготування краще вибирати гарбуз насиченого оранжевого кольору.
- Сир краще брати з високим вмістом жиру, для додання ніжності і легкості його слід пропустити через сито.
- Допускається заміна вершків на молоко, при цьому запіканка залишиться смачною і не втратить своєї ніжної структури.
- Якщо запіканка готується зі свіжими фруктами, рекомендується їх прокладати шарами, а не змішувати з сирною масою.
- Для індивідуальної подачі запіканку можна випікати в порційних формочках для мафінів і кексів.
- Способи приготування запіканки передбачають використання духової шафи і мультиварки. При цьому рецепт приготування один, змінюється тільки час приготування.
