Сироп з кульбаб на зиму

Золотистий сироп з ніжним квітковим смаком виходить із звичайних весняних кульбаб. Особливо гарний він у легких алкогольних коктейлях: солодку складову змішують із горілкою або ромом у пропорціях 3:1, можна додати у келих ще пару кубиків льоду. Охолоджений сироп з кульбаб може бути самостійним десертом: напій подають у високих келихах у супроводі пісочних коржиків. Якщо ви любите молочні коктейлі, спробуйте замінити молоко сиропом із кульбаб. Як правильно приготувати сироп з кульбаб, технологія досить проста. Якісний продукт можна використовувати одразу, або законсервувати на зиму.

Приготування

Кульбаби для сиропу збирають днем, коли вони нагрілися на сонечку. Увечері квіти закриваються та буде складніше дістатися до пелюсток. Місце збору повинно бути в достатній віддаленості від автомобільних доріг та будь-якого виробництва.

Квіткові капелюшки відривають дуже коротко, щоб пелюстки не змогли просочитися молочною гіркотою, що йде від стебел.

Квіти миють, струшують воду. Потім жовті головки розкладають на аркушах чистого білого паперу. Пелюстки легше виймати, коли зайва волога вбереться папером.

Якщо кульбаби великі, то оброблення пройде дуже швидко: ножицями зрізають біло-жовті пелюстки, залишаючи підставу чашечки і зелені листочки. З дрібними кульбабами так чинити не можна, доведеться відривати вручну пелюстки під корінь. Підготовлені пелюстки пересипають в каструлю, викидають залетіли випадково зелені листочки. Додають цукор.

Лимон миють, нарізають в довільній формі, кидають в каструлю з майбутнім сиропом.

Наливають воду, каструлю ставлять на помірний вогонь. Кришку не використовують. Сироп кип'ятять 15 хвилин. Він вважається готовим, коли рідина придбає виразний жовтий колір.

Сироп проціджують: видаляють квіткові пелюстки, та шматки лимона.

Проціджений сироп повторно доводять до кипіння, наливають в стерилізований посуд. Остиглий сироп зберігають в холодильнику, дістаючи його в міру потреби. З сиропу виходить смачний кольоровий лід, але тоді йому потрібно переміститися в мініатюрні форми і відправитися для застигання в морозильну камеру.

У стерильному посуді під щільною кришкою, сироп з кульбаб добре зберігається до року. Його можна використовувати як звичайне варення, додавати в чаї і морси.

Лимон з рецепта, можна замінити лаймом або апельсином та додати за смаком спецій кориці, гвоздики, ванільного цукру. Спробуйте, можливо, вам більше сподобається більш солодкий або пряний варіант. Не бійтеся кулінарних експериментів, готуйте із задоволенням.