Сирна запіканка зі сметаною, манкою, родзинками
Запіканка з'явилася у французькій кухні. Хазяйки в небагатих родинах для вечері змішували все, що залишилося від обіду чи сніданку, а потім заливали збитим яйцем зі сметаною. Спочатку частування готувалося з м'яса, риби, шматочків тіста, овочів та фруктів. Але згодом француженки спробували зробити його з сиру. Результат дуже сподобався гурманам, і рецепт солодкої запіканки став швидко розповсюджуватися по всьому світу. Сьогодні її готують у всій Європі. Пропонуємо простий рецепт сирної запіканки зі сметаною та манкою, готуємо у духовці. Використовуємо свіжі продукти, смачний сир, завдяки манній крупі запіканка добре триматиме форму, не осяде і буде пишною. Сметана зробить десерт ніжним.
Для вдосконалення страви кожна господиня може вибирати свої улюблені додаткові інгредієнти, приміром родзинки, курагу, банани або ягоди смородини, малини.
- сир 9% - 400 г;
- манна крупа - 2,5 ст.л. + жменя для посипання форми;
- яйце - 1 шт.;
- сметана – 3 ст.л.;
- цукор – 3 ст.л.;
- родзинки – 3 ст.л.;
- олія - для змащування форми.
Приготування
Сир відправити у велику миску. Розім'яти його виделкою, сухий сир перетерти через сито. Влити вміст сирого яйця. Додати всю сметану. Ретельно перемішати все.
Отриманий склад перебити занурювальним блендером. Вийде густа маса однорідної консистенції. Якщо блендера під рукою не виявилося, можна діяти і звичайної виделкою, віночком.
Всипати до сирно-сметанною суміші всю манну крупу. Додати цукор. Повторно перемішати продукти.
Ізюм ретельно промити теплою водою (але не заливати окропом, інакше він вийде пропареним). Висипати його на паперові Серветки для просушування. Додати сухофрукти до сирної маси. Перемішати, щоб родзинки рівномірно по ній розподілився. Важливо взяти продукт без кісточок, інакше вони можуть зіпсувати все готову страву. Підійде і темний, і світлий родзинки.
Форму для запікання промазати вершковим маслом. Зверху злегка присипати манною крупою. Це необов'язковий крок, але він дозволить отримати на випічці рум'яну апетитну скоринку. Викласти у форму всю масу з сиру і сметани. Надіслати ємність з усім вмістом в духовку, заздалегідь розігріту до 170-180 градусів. Запікати частування 55-65 хвилин.
Сирна запіканка зі сметаною і манкою повністю готова. Перед подачею варто порізати випічку на порційні шматки. Вона хороша і сама по собі як самостійне блюдо. Але можна подати запіканку на додаток до десерту, приміром, до порції морозива. Смачно поливати її згущеним молоком або розтопленим шоколадом.
Поради в приготуванні:
- Ті господині, які не люблять родзинки у випічці, можуть замінити його на інші сухофрукти. Наприклад, використовувати курагу, чорнослив (без кісточок) або фініки, попередньо розмочені в теплій воді і порізані на невеликі шматочки.
- Форму можна присипати не тільки манною крупою, але також дрібної білої сухарної крихтою. Краще покрити їй не тільки ємність, але також саму запіканку зверху.
- Якщо в останні хвилини приготування розкласти по поверхні частування шоколад, то в підсумку вийде десерт, схожий на львівський сирник.
