Картопляні котлети з сиром та пікантним соусом
Якщо звичні страви набридли та хочеться чогось смачного, ситного та водночас нескладного у приготуванні, то вам варто спробувати приготувати картопляні котлети з фаршем. Достоїнств у цій страві маса! Смак у них виходить дуже ніжним і в той же час незабутнім за рахунок додавання ароматних спецій. Вам не доведеться думати над гарніром, адже це страва «2 в 1»!
Наша страва – це вдосконалена варіація традиційних котлет з картопляним пюре як гарнір. Але така подача приємно здивує ваших близьких. У рецепті використовується свинячий фарш, можна замінити його на будь-який інший: курячий, індичий або тільки з однієї свинини. Биточки вийдуть не менш апетитними.
- Для котлет:
- картопля 0,5 кг;
- яйце 1 шт.;
- вершкове масло 30 г;
- твердий сир 50 г;
- пучок свіжого кропу;
- борошно 2 ст.л.;
- сіль 0,5 ч.л;
- Олія соняшникова для обсмажування.
- Для соусу:
- свіжий огірок 1 шт.;
- сметана 3 ст.л.;
- часник 2 зубчики;
- невеликий пучок свіжого кропу;
- сіль за бажанням.
Приготування
Насамперед чистимо, промиваємо картопля. Перекладаємо в каструльку, заливаємо водою, трохи підсолюємо і ставимо варитися. Щоб бульби швидше дійшли до готовності, попередньо розріжте їх на маленькі шматочки.
Чекаємо, поки картопля звариться, зливаємо воду, додаємо масло і товкачем робимо пюре. 
Не важливо, візьмете ви масло холодне або вже підтале, в будь-якому випадку, воно швидко розчиниться в гарячій картоплі.
Відставляємо картопляне пюре в сторону і даємо охолонути. А поки вимиємо і подрібнити зелень, а також натремо на крупній тертці сир.
Кладемо в трохи тепле пюре кріп і вбиваємо яйце.
Добре перемішуємо. Ці компоненти повинні перетворитися в однорідну масу. Далі додаємо сир і борошно, знову перемішуємо.
Твердий сир можна замінити плавленим сирком. Але тоді вибирайте його твердіше, щоб зручніше було натирати. Спробуйте, якщо потрібно посолити, всипте дрібку солі. Замішуємо картопляне густе тісто.
Ставимо сковорідку з соняшниковою олією на плиту і нагріваємо її. Змоченими руками крутимо картопляні котлети і, прим'явши їх трохи, викладаємо на гарячу сковороду.
Обсмажуємо з двох сторін без кришки на середньому вогні до появи хрусткої апетитною скоринки. 
Поки котлети доходять до готовності, робимо соус. В окрему невелику мисочку натираємо на середній тертці вимитий огірок. Шкірку з нього знімати не потрібно (за умови, що вона не гірчить). Видавлюємо до нього часник. 
Додаємо кріп і заправляємо сметаною. 
Можна в цей соус покласти сметану і майонез в рівних пропорціях. Солимо і перемішуємо. Подаємо гарячі картопляні котлети зі сметано-огірковим соусом. Якщо ви покладете в картопляні котлети начинку, то у вас вийдуть зрази. 
