Тонкі картопляні коржики із зеленню

Пропонуємо рецепт тонких картопляних коржів із зеленню. Думаємо, що не всі знайомі з цим на перший погляд простою стравою. Зовні багато хто і не зрозуміє, що коржики зроблені з картоплі, їх можна загорнути і подати на сніданок або полудень.

«Ну подумаєш, коржики!» - скажуть деякі. А ось приготуйте та подайте красиво оформлено, так і на святковий стіл не соромно буде поставити! Тонкі коржі смачні й самі по собі, а якщо їх приправити сметаною чи соусом, то вас і за вуха не відтягнеш! Готуємо їх на сковороді, можна використати вчорашнє картопляне пюре.

Приготування

Щоб приготувати цю страву під рукою повинні бути: ніж, виделка або столова ложка, толкушка, каструля, обробна дошка, сковорода.

Насамперед потрібно відварити картоплю. Але ми можемо використовувати вчорашнє, з якоїсь причини, не з'їдене картопляне пюре. Просто його потрібно буде злегка розігріти для замішування тіста на коржі. В цьому випадку часу на підготовку піде в два рази менше.

У нас пюре не виявилося тому беремо овочі, промиваємо, зчищаємо шкірку, обмиваємо. Для приготування пюре дрібно нарізати картоплю не слід. Максимум розрізаємо його на 2 або 4 частини.

Для приготування страв з картоплі (в тому числі і пюре) її потрібно закладати в киплячу воду. Так картопля менше втрачає свої цінні речовини, які в іншому випадку переходять в воду (відвар).

А ось для перших страв краще закладати в холодну. Вода повинна покривати картоплю приблизно на 1-1,5 см. При варінні можна для аромату додати лавровий лист і стебла кропу (без зелені).

Підготовлену картоплю завантажуємо в киплячу воду, варимо до готовності.

Просійте через сито борошно, обмийте і дрібно наріжте зелень кропу.

Приблизно через 15 хвилин картопля звариться. Зливаємо з нього воду і тут же озброївшись товкачем починаємо перетворювати його в пюре.

Готове пюре солимо за смаком, можна також додати дрібку приправ, вливаємо олію і добре вимішуємо виделкою або ложкою.

Даємо 5 хвилин, щоб маса злегка охолола, вбиваємо яйце.

Знову добре вимішуємо. Всипаємо вже подрібнену зелень кропу, перемішуємо.

У картопляну суміш потроху всипаємо борошно, замішуємо тісто.

Працюємо спочатку виделкою (ложкою), після того як тісто в процесі вмішування борошна ущільниться, вимішуємо його руками на рясно присипаної борошном обробній дошці.

Щоб картопляне тісто не липло до рук, вмочуємо їх у борошні. Довго місити не варто, додавати зайву кількість борошна теж не потрібно. Тісто повинно мати м'яку податливу структуру. Розкачуємо його в товсту ковбаску, ділимо на рівні частини.

Розрізаємо ножем. Сформуємо плоский картопляний корж. Для цього руками на добре присипаної борошном поверхні з кожного шматочка формуємо коло товщиною приблизно в 2 міліметри.

Розігріваємо на плиті политу олією сковорідку. Перекладаємо картопляний корж із зеленню на сковорідку, смажимо з двох сторін по 1-2 хвилини. Поки обсмажується одна, готуємо наступну.

Подаємо в теплому вигляді зі свіжими овочами і улюбленим соусом. Можна згорнути рулетиком або скласти коржі стопкою.