Картопля по-селянськи у духовці
Приготувати багато гарніру не так просто, якщо у вас немає великого посуду для варіння або смаження. Зазвичай така проблема є актуальною у святкові дні. Гостей чимало, і їх потрібно чимось годувати. У мене на такий випадок є чудовий простий рецепт картоплі по-селянськи в духовці. За один раз на деку готується багато картоплі. Це дуже полегшує весь процес підготовки до свята.
Наша картопля по-селянськи має рум'яну скоринку у поєднанні з м'якою начинкою. І це бездоганне доповнення до м'яса чи риби. Для цього рецепту коренеплід можна не чистити, а ретельно вимити губкою. Зазвичай так готують молоді бульби з ніжною шкіркою. Зі спецій для приготування я використовую приправу для картоплі або розмарин. Можна застосовувати суміш спецій на ваш смак.
- Картопля – 1 кг;
- Рослинна олія – 5 ст.л.;
- Приправа для картоплі – 1,5 ч.л.;
- Сіль - 1 ч.л..
Приготування
Заздалегідь розігріваємо до 200 градусів духову шафу. А тим часом готуємо картоплю. Чистимо і нарізаємо часточками, тобто ділимо бульбу на 6-8 частин, в залежності від розміру.
Посипаємо нарізану картоплю приправою і сіллю. Перемішуємо, щоб кожен шматочок був покритий спеціями. При бажанні ви можете додати роздавлений часник.
Поливаємо олією і знову перемішуємо.
Викладаємо все на деко. Можна використовувати для зручності пергамент. І тепер картопля по-селянськи в духовці повинна запікатися хвилин 40.
Готовність страви визначається за утворенням хрусткої скоринки. Однак варто перевірити готовність ще й зубочисткою.
Дістаємо нашу ароматну і привабливу картоплю з духової шафи і подаємо її в гарячому вигляді з соусами і будь-якими м'ясними або рибними стравами.
Картопля з салом по-селянськи
Наступний рецепт смачної картопельки стане в нагоді кожній господині. Готову страву можна подавати не тільки як гарнір, але і в якості основного блюда, так як готується ця картопля по-селянськи в духовці з салом. Тому вона виходить дуже ситної.
Щоб страва вийшла смачною і ароматною, потрібно вибрати гарне сало. Підійде як звичайне, так і з м'ясними прошарками. Вибирайте продукт білого кольору з приємним запахом. Ні в якому разі не можна купувати сало з кнура. При тепловій обробці воно дасть неприємний запах, який нічим не вийде перебити. І ваша картопля буде безнадійно зіпсована.
Інгредієнти:
- Картопля 0,5 кг;
- Свіже сало 100 г;
- Рослинна олія 3 ст.л.;
- Приправи для картоплі і сіль за смаком;
- Свіжа зелень за бажанням.
Приготування:
- Бульби картоплі ретельно вимити (використовуйте для цього щітку або жорстку губку). Розрізати їх на часточки. Слідкуйте за тим, щоб вони були однакового розміру. Тоді всі шматочки приготуються одночасно.
- Викласти картопляні часточки в глибоку миску, посипати їх приправами і сіллю, ретельно перемішати. Кожен шматочок повинен покритися шаром прянощів.
- Полити картоплю рослинною олією і знову ретельно перемішати.
- Викласти часточки на деко.
- Сало нарізати тонкими пластинками. Для зручності його потрібно злегка заморозити.
- Викласти скибочки сала зверху на картоплю і відправити деко в духову шафу на 30-40 хвилин (в залежності від розміру картоплі).
- Свіжу зелень дрібно порубати ножем і посипати їй готову страву перед подачею.
На замітку
- Щоб картопель в духовці рівномірно і красиво запікся, його потрібно викладати на деко одним шаром. Також можна використовувати друге деко одночасно при наявності в духовці режиму конвекції. Незважаючи на те, що картопля буде готуватися на різних рівнях, її однаково буде охоплювати гаряче повітря. Таким чином, ви можете приготувати багато гарніру за один раз.
- Якщо ви додаєте в картоплю по-селянськи часник, будьте готові до того, що він може пригоріти в процесі запікання. Щоб уникнути цієї неприємності, можна додати його в кінці приготування за 5-10 хв до завершення запікання.
- Цю страву можна приготувати в мультиварці, правда, не в такій кількості. Для цього підійде програма «Мультіповар» або «Випічка». Враховуйте те, що в даних агрегатах найвища температура становить 160 градусів. Так що очікувати дуже хрусткої скоринки не доводиться. З цієї причини для багатьох господинь найбільш актуальна саме картопля по-селянськи в духовці.
- Якщо у вас не виявилося спеціальної приправи для страв з картоплі, використовуйте спеції. До картоплі добре підійде паприка, чорний і червоний мелені перці, розмарин, хмелі-сунелі, куркума, сушені цибулю і часник, коріандр, будь-яка сушена зелень.
- Якщо використовується низькосортна стара картопля, її краще попередньо очистити від шкірки і видалити очі.
- Щоб спеції рівномірно розподілилися по часточках картоплі, їх потрібно попередньо підсушити. Найзручніше зробити це за допомогою паперових рушників.
- Для запікання вибирайте сорти картоплі з найменшим вмістом крохмалю. Тоді шматочки не будуть розвалюватися.
