Картопляне пюре з грибами
Пропоную приготувати картопляне пюре з грибами та цибулею. Якщо додати в картопляне пюре інші компоненти, такі як печериці, це цілком самостійна страва, яку можна подавати без м'яса.
Як гриби використовуємо печериці, виходить просто, відносно швидко, ситно, ароматно і дуже смачно. Картопляне пюре використовується у двох випадках. Основний – це гарнір до різних м'ясних та рибних страв, та як допоміжний інгредієнт для приготування інших страв. Наш рецепт можна використовувати як для подачі з м'ясними стравами, так і самостійно. Також таке пюре використовують для начинки пиріжків та вареників.
- картопля – 400 г;
- морква – 1 шт;
- цибуля – 1 шт.;
- шампіньйони – 200 г;
- олія соняшникове – 30 мл;
- Молоко – 40 мл;
- сіль – 0,5 ч.л.
Приготування
Картоплю ретельно вимиємо, очистимо. Як завжди, для приготування пюре, нарізаємо довільно, на свій розсуд. Викладаємо в каструлю.
Заливаємо водою. Два нюанси. Беріть очищену воду (не з водопровідної мережі) і наливайте її так, щоб вона ненабагато покривала картоплю. Ставимо на плиту і на середньому вогні варимо. Звичайно, під своїм контролем і, не забуваючи в кінці варіння посолити.
Моркву очистимо, натремо на тертці. Викладаємо її в сковороду.
Так само, як моркву обробляємо і цибулю, але нарізаємо так, як вам подобається, але не крупно. Додаємо в сковороду до моркви. Наливаємо рослинну олію і ставимо на вогонь.
Обсмажуємо моркву і цибулю на середньому вогні. Овочі повинні розм'якшити. А цибуля стати «скляною».
Шампіньйони проходять ту ж обробку. Промиваємо їх, чистимо і нарізаємо довільно, але не крупно.
Тепер в сковороду, де у нас обсмажилися морква і цибуля, додамо нарізані печериці.
І продовжимо тушкувати все разом на середньому вогні, періодично помішуючи, поки повністю, наші додаткові інгредієнти не будуть готові.
Тим часом, картопля зварилася. Природно, щоб вона була готова до подальшого застосування, зливаємо воду і додаємо молоко. Ніколи не додавайте в картопляне пюре холодне молоко, щоб уникнути посиніння. Підігрійте його.
Після цього, просто розминаємо картоплю товкачем.
Далі, в каструлю з розім'ятою картоплею викладаємо смажені гриби з цибулею і морквою, так звану, «піджарку».
І ось тепер, гарненько збиваємо до стану повноцінного, картопляного пюре з грибами і цибулею.
Викладаємо в тарілку і, не затягуючи, подаємо до столу, щоб не охололо. Повноцінна, самостійна, смачна друга страва. До неї добре підійдуть свіжі овочі, а також будь-які соління.
