Смажені картопляні кульки з пюре у фритюрі

Смажені картопляні кульки з пюре у фритюрі - оригінальна, незвичайна, але дуже поживна страва, яка буде цікаво виглядати як на звичайному, так і святковому столі.

Такі кульки мають хрумку та апетитну скоринку, всередині знаходиться ніжне та м'яке пюре. Найсмачніше подавати їх з легким овочевим салатом, а також з різноманітними сметанними чи майонезними соусами.

На жаль, часто виходить так, що залишаються надлишки приготованого до вечері картопляного пюре. На наступний день, наприклад, можна посмажити пиріжки з картоплею, запекти в духовці у вигляді запіканки, наліпити вареників на вечерю або про запас. Сьогодні хотілося поділитися рецептом одного варіанта переробки залишків картопляного пюре. Приготувати пончики з картопляного пюре в домашніх умовах нескладно, ми як добавку в тісто використовуватимемо сир, який можна замінити на тертий твердий сир.

Приготування

Щоб приготувати кульки потрібно взяти остигле густе картопляне пюре. Якщо немає готового то зваріть очищену і нарізану кубиками картоплю до м'якості. Злийте рідину і товкачем зробіть однорідну масу. Воду або молоко в нього не додавайте, тому що з густого складу буде зручніше формувати майбутні колобки.

У чисту глибоку ємність перекладіть овочеве пюре і додайте до нього 2-3 столових ложки жирного сиру без грудочок. При бажанні, його можна попередньо протерти через сито. Сирну масу легко можна замінити начинкою з тертого сиру, шинки або бекону. Тому кожен раз може вийти абсолютно новий смак.

Одне середнє куряче яйце вбийте в картопляну масу, перемішайте ложкою.

Для того, щоб наше тісто стало пружним, в нього потрібно додати борошна.

Потім всипте щіпку розпушувача в, щоб забезпечити більш повітряну консистенцію фінального результату. Сіль і спеції для цього рецепта використовуйте на свій смак. Я додавала суміш мелених перців на кінчику ножа. Так як в складі картопляного тіста є сир, рекомендую додати зовсім небагато (0,5 -1 ч.л.) меду або цукру, щоб збалансувати смак.

Всі інгредієнти ретельно перемішуємо до того моменту, поки не вийде однорідне пружне тісто. Ми залишаємо на столі під рушником на 10 хвилин. За цей час клейковина розійдеться максимально добре..

По консистенції має вийти трохи липке не дуже щільної структури тісто. Щоб полегшити процес формування картопляних кульок потрібно змочити руки водою. Скачуйте невеликі м'ячики і обвалюйте їх в борошні або сухий манці. Якщо бажаєте, щоб готовий продукт був більш хрустким, борошно варто замінити на панірувальні сухарі.

У ковші з вузьким дном і високими стінками добре розігрійте рослинну олію для фритюру. Опускайте кульки дуже обережно по 2-3 штуки до тих пір, поки не закінчаться всі кругляшки. Готувати краще на середньому вогні до появи золотистої скоринки. Часу на їх приготування повинно піти не більше 7 хвилин.

На тарілку викладіть картопляні кульки з пюре для охолодження. Подавати їх найкраще зі сметаною або томатним соусом.

Ось такі апетитні картопляні пончики у нас вийшли.