Смажені картопляні котлети з фаршем на сковороді
Якщо звичні страви набридли та хочеться чогось смачного, ситного та водночас нескладного у приготуванні, то вам варто спробувати приготувати картопляні котлети з фаршем. Достоїнств у цій страві маса! Смак у них виходить дуже ніжним і в той же час незабутнім за рахунок додавання ароматних спецій. Вам не доведеться думати над гарніром, адже це страва «2 в 1»!
Наша страва – це вдосконалена варіація традиційних котлет з картопляним пюре як гарнір. Але така подача приємно здивує ваших близьких. У рецепті використовується свинячий фарш, можна замінити його на будь-який інший: курячий, індичий або тільки з однієї свинини. Биточки вийдуть не менш апетитними.
- Свино-яловичий фарш – 300 г;
- Картопля – 700 г;
- Велика цибулина – 1шт.;
- Молоко 100 мл;
- Масло вершкове – 50 г;
- Олія рослинна 3 ст.л.;
- Панірувальні сухарі – 10 ст.л.;
- Яйце – 2 шт.;
- Часник – 1 часточка;
- Лавровий лист;
- Перець – до смаку;
- Паприка – 1 ч.л.;
- Сушені прованські трави – 1 ч.л.
- Сіль 0,5 ч.л.
Приготування
Одне яйце буде додаватися в фарш для котлет, а друге знадобиться в якості кляра. У нього потрібно буде вмочити вже сформовані котлетки, щоб легше їх було запанірувати в сухарях. Можливо, в фарш доведеться додати трохи більше або менше панірувальних сухарів, ніж зазначено в рецепті. Все залежить від того, наскільки густий у вас вийде картопляно-м'ясна маса. Котлетки повинні легко ліпитися з неї. Якщо маса буде «розповзатися» в руках, просто додайте ще пару ложечок сухарів.
Насамперед поставте варитися картоплю. Після закипання води посоліть її і киньте в воду лаврушку. Цибулю наріжте невеликими кубиками, часник дрібно нарубати ножем і обсмажте овочі на олії до золотистого кольору.
Додайте в сковороду м'ясний фарш, посоліть його, присипте паприкою і травами, злегка поперчіть. Продовжуйте смажити фарш, періодично помішуючи. Дерев'яною лопаткою потрібно розбивати грудочки фаршу, щоб маса вийшла однорідною.
Тим часом в ємність вбийте яєчко і злегка збийте його. 
Коли фарш обсмажиться, зніміть сковороду з плити, щоб м'ясна маса охолола.
До цього часу вже напевно зварилася картопля. Злийте з неї всю воду, вийміть лавровий лист з каструльки. Додайте вершкове масло і розімніть картоплю в пюре. Влийте молоко в готове пюре, попередньо його нагрів. Якщо влити молоко з холодильника, пюре придбає негарний відтінок, а нам це не потрібно. Коли пюре охолоне, додайте в нього яйце. Не вбивайте яйце в гарячу картоплю, інакше воно згорнеться.
М'ясну суміш додайте до картопляного пюре і все ретельно розмішайте. 
Всипте 4 ст.л. панірувальних сухарів, ще раз перемішайте. Щоб зрозуміти, чи не потрібно додати ще сухарів, змочіть руки холодною водою і спробуйте сформувати котлетку. Якщо вона тримає форму, сухарів досить.
Зліпіть котлетку. Її форма може бути абсолютно будь-хто. Можна сформувати биточки або зліпити овальні, круглі і навіть трикутні котлетки. Умочіть котлету в яйці.
І негайно перемістіть її в тарілку з панірувальними сухарями. «Покатайте» котлету в сухарях і відправте на сковороду.
Обсмажте картопляні котлети з м'ясним фаршем з двох сторін. На кожну сторону піде буквально 2-3 хвилини, адже начинка вже готова, а на сковороді потрібно лише зробити хрустку скоринку і прогріти картопляно-м'ясну масу. Не відходьте далеко від плити, щоб котлети не підгоріли.
Страва готова! Можна кликати до столу всіх зголоднілих! Смачного!
