Картопляні драники з начинкою з фаршу
Картопляні драники з фаршем – це національна страва білоруської кухні. Її основою є подрібнена картопля, усередині якої «запечатаний» шматочок фаршу. Подаються до столу вони неодмінно у гарячому вигляді, так би мовити «з запалу - з жару», доповнені сметаною.
Картопляні драники з фаршем - приголомшлива страва, за допомогою якого ви урізноманітнюєте своє повсякденне меню, картопляні оладки з м'ясною начинкою замінять повноцінну вечерю. Та й, до того ж, готується воно досить просто і швидко, приготуємо їх ми на сковороді.
Фарш можна використовувати будь-який, ми будемо використовувати свинячо-яловичий, підійде фарш із курки. Якщо ви боїтеся, що оладки не пропеклися всередині, то після сковороди їх можна відправити в духовку, максимум на 10 хвилин. Обов'язково подавайте драники зі сметаною чи сметанним соусом.
- свіжа картопля - 600 г;
- м'ясний фарш – 300 г;
- велика цибулина - 1 шт.;
- часник - 1-2 зубки;
- сіль - 1 ч.л.;
- суміш солодкого сухого перцю - 1 ч.л.;
- суміш мелених гострих перців - щіпка;
- яйце - 1 шт.;
- сметана - 2 ст.л.;
- петрушка - за смаком;
- кріп - за смаком;
- Борошно - 2 ст.л.;
- манна крупа - 1 ст.л.;
- олія - 50 мл.
Приготування
Очистити і ретельно вимити картоплю.
Потім подрібніть підготовлену картоплю на дрібній тертці і помістіть в глибоку ємність. Якщо у вас є в наявності кухонний комбайн, можна скористатися ним для подрібнення коренеплоду це істотно скоротить Ваш час і сили. Для того, щоб картопляна маса для приготування дерунів не вийшла занадто рідкою, рекомендується відразу віджати сік який виділився руками.
У подрібнену картопляну масу вбийте велике яйце, всипте борошно, жменю манної крупи і кілька ложок сметани. 
Далі додайте сіль і перемішайте за допомогою ложки або ж лопатки.
Потім подрібніть очищену велику цибулину. Її можна або натерти на тертці, або дуже дрібно нашаткувати. Половину отриманої лушпиння маси відправте в миску до картоплі. Тертий зубок часнику додавайте за бажанням. 
Для додання пікантності і більш вираженого аромату, додайте в картопляну масу суміш солодкого перцю, нарізаного шматочками і дрібку чорного меленого перецю.
Заздалегідь підготуйте м'ясний фарш. Для цього подрібніть на м'ясорубці частина свинини і яловичини. Додайте нарізану цибулю, сіль і спеції за смаком.
Петрушку і кріп використовуйте за бажанням.
Після того, як м'ясний фарш і картопляна маса будуть підготовлені, приступайте до формування і приготування дерунів. Так само, заздалегідь прогрійте сковороду з олією. Якщо вона буде погано прогріта, деруни в процесі смаження можуть прилипнути до дна.
Сформуйте тонкі коржі з картоплі і розкладіть на сковороді, якщо знадобиться - розрівняйте.
Як тільки знизу коржик прихопиться, додайте зверху невелику кількість м'ясного фаршу.
Покрийте фарш картопляною масою.
Через кілька хвилин зменшіть вогонь до мінімуму і обережно переверніть деруни лопаткою на іншу сторону. Накрийте сковороду кришкою і продовжуйте процес готування ще 5-10 хвилин.
Загалом, на приготування дерунів з фаршем (на обсмажування) йде приблизно 15 хвилин, в залежності від їх розмірів. Якщо у вас виходять великі деруни, і ви переживаєте, чи готові вони всередині, можете додатково запекти їх в розігрітій до 1800з духовці, протягом 5-10 хвилин.
Готові вироби розкладіть на широкій тарілці, а поруч поставте піалу зі сметаною. Для прикраси дерунів з картоплі з м'ясним фаршем використовуйте свіжу зелень і овочі.
