МЕНЮ
Всі рецепти

Запечена баранина з картоплею в духовці

Пропонуємо рецепт запеченної баранини з картоплею в духовці. Завдяки тому, що м'ясо маринується в ароматних спеціях, абрикосовому конфітюрі та шматочках ківі, воно виходить неймовірно ніжним та соковитим.

Баранина має приємний і специфічний присмак, завдяки якому її багато хто любить. Найпоширеніший спосіб приготування цього м'яса - запікання з овочами.

Частки картоплі, просочуючись соком м'яса, набувають ні з чим не порівнянного смаку і аромату. Таку страву можна подати рідним як недільний обід, або навіть гостям на святковий стіл. Апетитний вигляд неодмінно порадує всіх запрошених!

готовим мариновану баранину з картоплею в духовці
Інгредієнти
  • баранина охолоджена (реберна частина) - 1200 г;
  • цибуля шалот - 3-4 шт.;
  • часник – 1 головка;
  • ківі - 1-2 шт.;
  • абрикосовий конфітюр або джем - 3-4 ст.л.;
  • гірчиця - 1-2 ст.л.;
  • олія - 50 мл;
  • сіль - 2 ч.л.;
  • суміш спецій для м'ясних страв - 1 ст.л.;
  • фенхель – жменя;
  • картопля - 1,5 кг;
  • м'ята свіжа – кілька гілочок.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 8 | Складність Легка
Загальний час 3 години
Підготовка 1 г. 30 хв. | Приготування 1 година 30 хв.
Кухня Кавказька | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 143 ккал
Білки 7 г | Жири 8 г | Вуглеводи 11 г
Запечена баранина з картоплею в духовці ингредиенты

Приготування

Баранину попередньо необхідно вимочити в холодній воді (30 хвилин), щоб вийшла зайва кров. Якщо у вас заморожене м'ясо, тоді на ніч перемістіть його з морозильної камери на нижню полицю холодильника, щоб воно відтануло природним способом. Тонко нарізати баранину не слід, щоб вона після запікання не вийшла сухою. У цьому рецепті використовується реберна частина туші. Ви можете запікати будь-який інший шматок баранини.

Підготуйте інгредієнти для кисло-солодкого маринаду. Ківі очистіть, вимийте, а потім наріжте невеликими шматочками або подрібніть за допомогою великої терки. Бажано, щоб плід був злегка недозрілим, тоді він додасть страві чудову кислинку. Крім цього, ківі має здатність розм'якшувати м'ясні волокна, а у випадку з бараниною це просто необхідно.

Помістіть баранину в глибоку ємність. Додайте до м'яса ківі, гірчицю і абрикосовий конфітюр або джем. Налийте також трохи рослинної олії (1-2 ст.л.), воно необхідно для зв'язки всіх компонентів маринаду.

Додайте до баранини суміш спецій для м'яса і жменю фенхелю, посоліть.

Наріжте довільно кілька гілочок м'яти і додайте до баранини. Вона зробить смак страви більш яскравим, а також додасть нотку пікантності. Якщо немає свіжої м'яти, тоді використовуйте суху траву.

Перемішайте ретельно всі шмоточки з маринадом і залиште на годину в прохолодному місці.

Увімкніть духовку на 200 градусів, щоб вона встигла добре нагрітися. Пергаментом застеліть деко з бортами, розкладіть на ньому мариновану баранину. Картоплю не очищайте. Ретельно вимийте коренеплоди під проточною водою.

Наріжте картоплю великими часточками. Якщо коренеплоди мають невеликий розмір, їх можна просто розділити на половинки. Цибулю звільніть від лушпиння, а потім наріжте довільними шматочками великого розміру. Часник очистіть і пропустіть через прес. Підготовлені овочі викладіть в глибоку миску. Додайте до них решту олію і сіль за смаком. Перемішайте масу руками, а потім перекладіть її на деко з м'ясом.

Щільно накрийте деко фольгою, а потім відправте в духовку. Запікайте при 200 градусах протягом однієї години.

Через годину зніміть фольгу і залиште деко в духовці ще на 30-40 хвилин. За цей час картопля з м'ясом дійдуть і придбають красиву рум'яну скоринку.

Подавайте баранину, запечену з картоплею в духовці, відразу після приготування, поки вона гаряча. Не забудьте про різні соуси (аджика, кетчуп, гірчиця, майонез). Смачного!
Подавайте баранину, запечену з картоплею в духовці

Додати комментар
-- вверх