Фаршировані млинці з курячою печінкою
Фаршировані млинці з курячою печінкою швидко готуються, а нагодувати можна всю родину. Ситна смачна їжа запорука кохання та порозуміння в сім'ї. Пропонуємо вам доповнити кулінарну книгу простими рецептами смачного сніданку, полуденку чи перекушування. Млинці з начинкою готуйте для пікніка, в дорогу, для ланчу або пізньої вечері. Начинку з печінки для млинців можна зробити різною, можна зробити просто з печінки та обсмаженої цибулі, додати рис, гриби, моркву, яйця, гречку, інші субпродукти. Докладніше про всі варіанти розповімо в рецтах.
- Тісто:
- курячі яйця – 2 шт.;
- молоко – 400 мл;
- борошно пшеничне – 180 г;
- цукор – 0,5 ч.л.;
- сіль дрібна – 0,3 ч.л.;
- Олія соняшникова - 3 ст.л.
- Начинка:
- куряча печінка – 400 г;
- головка цибулі – 1 шт.
- спеції – на смак;
- сіль – 0,5 ч.л.;
- Олія соняшникова - 2 ст.л.
Приготування
Почніть з підготовки печінки. Звільніть шматки від плівок. Перегляньте колір. Якщо попалися зеленуваті фрагменти, виріжте їх. Курячу печінку відваріть 20 хв. в невеликій кількості підсоленої води. Відвар злийте.
Для тіста у миску розбийте яйця. Підсипте цукру, дрібної солі.
Додайте молоко. Озбройтеся віночком або спеціальною насадкою блендера.
Трохи збийте масу до однорідності.
Додайте половину борошна, перемішайте. Додайте решту борошна. Збийте тісто до стану без грудок.
Підбавте 2 ложки олії соняшникової. Воно обов'язково, щоб млинці не пригорали на сковороді. Збийте ще раз.
Напечіть тонких млинців з рідкого тіста. Наливайте тісто порціями на розпечену сковороду. Як тільки зверху тісто схопиться, перевертайте. Так приготуйте млинці. Складайте випічку на тарілку гіркою, млинці довго не охолонуть.
Остиглу печінку треба перекрутити через м'ясорубку з великими гратами.
Ріпчасту цибулю після чищення і миття дрібно поріжте. Обсмажте до рум'яності на 2 ст.л. олії.
Змішайте цибулю з печінкою. За смаком підсоліть, насипте трохи спецій. Перекладіть в жаростійку миску.
Підставте до себе млинці. Викладайте печінкову начинку на край млинця. Загорніть край, потім укутайте начинку з обох сторін. Далі закрутіть рулетом. Складайте фаршировані рулети один на один.
До столу подайте млинці з начинкою з курячої печінки з будь-якого приводу. Це і друга страва, і закуска, і перекус і частування для нежданих гостей.
А якщо ви приготували відразу багато млинців, частину заморозьте. Просто розкладіть вироби на пекарському папері, приберіть в морозилку. Як тільки тісто схопиться, перекладіть млинці в пакет. Зберігайте в морозилці. Коли захочете смачних млинців, підігрійте їх в мікрохвильовці або на сковороді.
Варіанти начинки з курячої печінки для млинців
В якості начинки для млинців підійдуть майже всі продукти. Частування виходять зі свіжою зеленню або крупою. Більш ситні варіації з картоплею, салом, з соусом.
Всі варіанти начинок з курячої печінки для млинців:
- З обсмаженою цибулею;
- З морквою (пасерованою, вареною або корейською);
- Збір пасерованих овочів (болгарський перець, цибуля, морква, дрібний помідор);
- З вареними яйцями (курячі або перепелині);
- З курячими серцями;
- Зі свинячим салом (на сирому салі обсмажують печінку або додають в начинку трохи солоного сала);
- З грибами (вареними, маринованими або смаженими);
- Відварна картопля (пюре або терта);
- З відвареною крупою;
- Зі свіжою зеленню (петрушка, кріп, пір'я зеленої цибулі або часнику).
Екзотичний варіант начинки до печінки додати волоські горіхи. Ядра попередньо обсмажте, потовчіть в крихту. Ще смачніше вийде, якщо в начинку капнути сметани, вершків, столової гірчиці або майонезу.
Виходить смачніше, якщо після фарширування млинці обсмажити на вершковому маслі. Виходить апетитна рум'яна кірочка. А ніжний аромат сам покличе рідних на кухню за ласощами.
Млинці з рисом і курячою печінкою
Начинка з курячої печінки з крупою універсальна. Рис за смаком замінюйте вареним пшоном, гречкою або перловкою. Співвідношення печінки і крупи підбирайте на свій смак.
Інгредієнти:
- Печінка куряча - 350 г;
- Рис-4 ст.л.;
- Сіль, приправи-на смак.
Приготування:
- Крупу промийте до чистої води. Відваріть до м'якості в солоній воді.
- Зваріть печінку в невеликій кількості води. Злийте відвар. Перекрутіть шматки в м'ясорубці.
- Змішайте в мисці інгредієнти. Промісити. Використовуйте в якості начинки для млинців.
Начинка для млинців з курячою печінкою та грибами
У рецепті використовуються свіжі печериці. Ці гриби прості в приготуванні. Печериці можна в будь-який сезон знайти на полицях крамниці. за бажанням замініть свіжі гриби маринованими.
Інгредієнти:
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Печериці свіжі-8-9 шт.;
- Печінка-200 г;
- Масло вершкове - 1 ч.л.;
- Рослинна олія - 1 ч.л.;
- Спеції, сіль-за смаком.
Приготування:
- Начинка для млинців з курячої печінки готується швидко. Тому спочатку спечіть тонкі млинці. Потім відваріть до готовності печінку. На це піде буквально 10 хвилин тихого кипіння.
- Промийте гриби, обсушіть на серветках. Гриби наріжте половинками, великі печериці четвертинками. Очистіть цибулю, накришите дрібно.
- На сковороді прогрійте вершкове і рослинне масло. Обсмажте цибулю до прозорості. Викладіть в тарілку.
- У сковороду висипте гриби. Смажте на сильному вогні 2-3 хвилини. Потім зменшіть вогонь. Тушкуйте до готовності. Трохи остудіть. Перекрутіть через м'ясорубку разом з печінкою.
- Змішайте заготовку з цибулею. Посипте спеціями, сіллю, перемішайте. Начинка готова.
Рецепт млинців з курячою печінкою і морквою
Для начинки моркву можна не обсмажувати, а зварити. Відваріть цілу моркву, очистіть. Перетріть через тертку і змішайте з подрібненою печінкою. Для оригінального смаку підсипте пару пучок мускатного горіха або коріандру.
Інгредієнти:
- Печінка-400 г;
- Морква-1 шт.;
- Масло вершкове - 1 ч.л.;
- Олія рослинна-1 ст.л.;
- Сіль, спеції-на смак.
Приготування:
- Печінку зваріть. Подрібніть в паштет блендером.
- Моркву очистіть, сполосніть. Натріть через тертку. Обсмажте на суміші вершкового і соняшникової олій.
- Змішайте воєдино інгредієнти начинки. Не забудьте підсолити, посипати спеціями.
Начинка з курячої печінки з яйцем
Для фарширування беріть тонкі млинці на молоці, воді або кефірі. У тісто додавайте менше соди. Так млинці вийдуть без дірок, ідеальні для начинки.
Інгредієнти:
- Печінка-400 г;
- Цибуля ріпчаста-0,5 шт.;
- Олія рослинна - 2 ст.л.;
- Яйця курячі-2 шт.;
- Сіль-на смак;
- Перець мелений-на смак.
Приготування:
- Печінку відваріть. Заливайте відразу гарячою водою. Варіть 10 хвилин при помірному вогні. Потім витягніть шматки, остудить.
- Цибулю наріжте подрібніше. Обсмажте на олії. Необов'язково чекати рум'яного кольору, просто до прозорості.
- Яйця відваріть круто. Остудіть, очистіть. Перетріть через тертку. за бажанням використовуйте цілі яйця або тільки білок або жовток.
- Через м'ясорубку перекрутіть цибулю і печінку. Змішайте з яйцями. За смаком підсолимо. Насипте пару дрібок меленого перцю, перемішайте. Використовуйте суміш для фарширування.
Смачна і недорога млинцева начинка з курячої печінки з гречкою
Приготуйте млинці з курячою печінкою і гречкою. У вас залишилася варена крупа з гарніру минулого дня? Пустіть її в начинку для млинців. Заощадите продукти і зробите смачну страву.
Інгредієнти:
- Тонкі млинці - 8-9 шт.;
- Сіль дрібна - 2-3 щіпки;
- Гречка-0,5 скл.;
- Куряча печінка-150 г.
Приготування:
- Гречку промийте. Залийте 0,5 склянкою води. Закип'ятіть. Помішувати. Варіть 4-5 хвилин при тихому кипінні. Закрийте кришкою. Дайте настоятися. Через 10 хвилин злийте воду, що залишилася. Можна відкинути крупу на дрібне сито.
- Курячу печінку промийте. Обсмажте на маслі, помішуйте. Готуйте на середньому вогні. Через 4 хвилини зніміть з плити, остудить. Подрібніть в блендері або м'ясорубці. Змішайте з гречкою. При бажанні повторно подрібніть, додайте сіль.
- Начинку на млинці викладайте в середину. Загорніть конвертами. Один з варіантів подачі - зі сметаною і свіжим кропом. Сметану при бажанні замінюйте майонезом або будь-яким іншим покупним соусом. Для більшої ефектності видавіть соус через кондитерський мішок з фігурною насадкою.
Апетитні мішечки з курячою печінкою і серцем
Для зв'язування мішечків ми беремо копчений сир «Косичка» - смачне доповнення до випічки. Ще один варіант зв'язати мішечки – пір'я зеленої цибулі або молодого часнику. Це для більш гострої закуски.
Інгредієнти:
- Курячі серця - 200 г;
- Печінка куряча - 200 г;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Олія соняшникова - 2-3 ст.л.;
- Сіль - за смаком;
- Млинці тонкі-7-8 шт.;
- Сир копчений "Косичка" - для зв'язки.
Приготування:
- Млинці печіть тонкі, з начинкою вони будуть виглядати апетитніше.
- Курячі серця по одному розріжте на половинки. При бажанні зріжте жир. Ретельно промийте від запеченої крові. Разом з печінкою складіть в каструлю, підсоліть. Залийте окропом, щоб покрити шматки продуктів. Варіть на помірному вогні до готовності. Це близько 15 хвилин. Бульйон злийте.
- Головку цибулі дрібно наріжте. Обсмажте в олії до рум'яності. Змішайте з вареною печінкою і серцем. Всі разом прокрутіть через м'ясорубку.
- На середину кожного млинця викладіть по 2 столові ложки начинки. Зберіть краю млинця мішком. Акуратно зав'яжіть пелюсткою копченого сиру. Подайте закуску гарячою. Смачного!
