Фаршировані млинці капустою та яйцем
Тонкі млинці, мабуть, одна з найбільш популярних та універсальних страв. Адже їх можна подати і до святкового застілля, і як повсякденний сніданок або вечеря. Все залежить від використовуваної начинки та способу оформлення страви. Сьогодні ми пропонуємо приготувати фаршировані млинці з тушеною капустою та вареним яйцем. Тим більше страва з цією начинкою особливо актуальна в сезон, коли фруктів та овочів у магазинах стає дедалі менше. А ось капуста, морква, цибуля у продажу є практично цілий рік.
- Для млинців:
- Молоко – 600 мл;
- Яйця – 2 шт.;
- Борошно - 1,5 скл.;
- Сіль – 0,5 ч.л.;
- Цукор – 1 ст.л.
- Рослинна олія – 2 ст.л.;
- Сода - щіпка.
- Для начинки:
- Капуста -350 г;
- Яйця – 2 шт.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Морква -1 шт.;
- Рослинна олія для смаження – 4 ст.л.;
- Сіль за смаком;
- Зелень петрушки.
Приготування
Насамперед вийміть з холодильника яйця і молоко. У тісто краще використовувати ці продукти кімнатної температури. Тепер займіться начинкою для млинців. Капусту наріжте тонкими смужками, а потім ще поріжте їх на кілька частин. Сковороду з олією добре розжарити, викладіть подрібнену капусту і обсмажуйте її на середньому вогні протягом 10 хвилин. Кришкою при цьому накривати не потрібно.
Очищену моркву натріть на крупній тертці, цибулину поріжте кубиками. Додайте овочі в пательнію з капустою. Посоліть на свій смак і тушкуйте на вогні ще 15 хвилин, не забувайте при цьому час від часу помішувати! 
Наступним кроком зваріть два курячих яйця круто. Для цього промийте їх, потім помістіть в каструлю з холодною водою, після чого накрийте кришкою і варіть на середньому вогні 8 хвилин після закипання. Варені яйця остудіть в холодній воді, після чого з легкістю зніміть шкаралупу. Змішайте дрібно нарізані яйця з підсмаженими овочами, злегка посоліть, перемішайте. Начинка з капусти і яєць для млинців готова!
Тепер займемося приготуванням основи страви тонких млинців. Два курячих яйця розбийте в миску, додайте сіль, цукор. Обов'язково покладіть дрібку соди - вона зробить тісто більш м'яким і пишним.
Введіть половину заявленої норми молока. Потім, ретельно вимішуючи тісто, додайте маленькими порціями борошно. Маса повинна вийти густа, гладка, однорідна. Тепер саме час долити решту молока, рослинної олії 2 ложки, і ще раз тісто гарненько вимісити. Випікайте млинці на розпеченій сковорідці з кожного боку по 1-2 хвилини, на сильному вогні. Перед тим як виливати тісто, кожен раз змащуйте поверхню сковороди олією.
Приготуємо фаршировані млинці. На верхню частину млинчика покладіть одну столову ложку з гіркою капустяно-яєчної начинки, загорніть правий і лівий краї до середини.
А потім виріб скрутіть трубочкою.
Такі маніпуляції виконайте з усіма млинцевими заготовками.
Млинці з начинкою з тушкованою капустою і варених яєць полийте свіжою сметаною, і подайте до столу.
