Чорнослив у шоколаді в домашніх умовах

Пропонуємо вам один із найкращих рецептів у рубриці десерт – чудові цукерки «чорнослив у шоколаді». Не дарма багато шоколат називають чорнослив і чорний шоколад «ідеальною солодкою парочкою». У кулінарії такий десерт відомий не дуже давно. Смачне поєднання цих двох продуктів неймовірно гармонійне, а якщо ви додасте до цієї пари ще й волоський горіх, то отримаєте чудову смакову композицію. У чорносливу насичена насолода з ледь помітною кислинкою, і тим самим він дуже вдало відтіняє смак гіркого шоколаду. Не дарма говориться, все геніальне просто!

Ви можете приготувати їх заздалегідь, загорнути в золотисту фольгу, упаковати, прикрасити бантиком і подарувати! Запевняємо, у вас вийде чудовий солодкий подарунок!

Приготування

Насамперед треба підготувати чорнослив. Промийте його ретельно, обшпарте окропом, після чого розкладіть на паперовому рушнику для природної просушування. Ядра кожного волоського горіха розділіть на 4 частини і смажте їх в духовій шафі. Для цього нагрійте духовку до температури 160 градусів і встановіть в неї деко з горіхами, розкладеними в один шар (10-15 хвилин буде достатньо). Можна це зробити і на сковорідці, тільки не забувайте постійно помішувати, щоб горіхи не підгоріли. Засмажені горіхи остудіть і начините ними чорнослив, як показано на фото.

Наступний етап темперування шоколаду. Для цього керамічну піалу з шматочками поламаного шоколаду встановіть на водяну баню, нагріту до 65 градусів. Коли шоколадні шматочки почнуть поступово танути, акуратно їх помішуйте до повного розчинення. Щоб зрозуміти, чи досяг розтоплений шоколад потрібної консистенції, опустіть в нього кінчик ножа, якщо шоколадна крапля миттєво застигає і блищить, то темперування пройшло правильно, можна приступати до приготування цукерок.

За допомогою виделки кожну начинену горіхом чорносливину занурте в рідкий шоколад.

Обробну кухонну дошку (або піднос) застеліть пергаментним папером і викладайте на неї готові цукерки. Після того як весь чорнослив буде в шоколаді, приберіть ласощі в холодильник на 1 годину для застигання.

Інший варіант можна викладати цукерки на решітку з невеликими проміжками між прутами, щоб цукерки в них не провалилися.

Після цього потрібно почекати, щоб цукерки застигли. Влітку бажано для цього помістити їх в холодильник або прохолодну кімнату, а взимку вони застигнуть і в звичайному приміщенні. Чудові шоколадні цукерки готові!

Поради:

• Дуже важливо при темперуванні шоколаду стежити за тим, щоб він не закипів;
• Якщо у вас раптом не виявилося вдома пергаментного паперу або кулінарної плівки для викладання на них готових цукерок, можете взяти велике плоске блюдо і класти чорнослив в шоколаді на нього, а щоб вони не прилипали, перед початком рясно змастіть страву вершковим маслом;
• Коли будете занурювати чорнослив в шоколадну масу, можете замість виделки використовувати дві китайські палички (якщо у вас є гарний досвід в їх застосуванні і зможете акуратно утримати між ними цукерку);
• Для приготування таких цукерок ви можете взяти молочний або білий шоколад, якщо з якихось причин не любите або не їсте чорний;
• Якщо чорнослив спочатку був сухим, то не просто обдайте його окропом, а потримайте в ньому деякий час сухофрукти, вони размягчатся;
• Отриманий чорнослив в шоколаді в домашніх умовах найкраще зберігати в холодильнику в щільно закритій коробочці і подалі від інших продуктів (шоколадні цукерки дуже легко і швидко вбирають інші запахи).