Домашні цукерки трюфелі

Якщо ви не купуєте цукерки в крамниці, то цей нескладний рецепт приголомшливих цукерок спеціально для вас. Приготуємо шоколадні цукерки трюфель із готового шоколаду, щоб порадувати рідних та друзів дивовижним та неповторним смаком. Трюфель є круглі цукерки з шоколадного ганаша, обсипані какао, крихтою з вафель, горіхами, кокосовою стружкою, цукровою пудрою. Саме такі ласощі продають у хороших кондитерських крамницях, а приготувати їх у домашніх умовах зовсім нескладно.

Шоколадний трюфель відмінно підійде для солодкого подарунка до будь-якої святкової події, тим більше зараз можна купити навіть пакувальні коробочки, щоб подарунок виглядав гідно. Технологія приготування дуже проста і не потребує спеціальних навичок та обладнання.

Приготування

Щоб цукерки вийшли дійсно смачні, купуйте шоколад хорошої якості. Підійде не тільки чорний, але і молочний або білий шоколад. Найсмачнішими будуть цукерки з високим відсотком вмісту какао, мінімум 55%.

Насамперед, зробіть водяну баню. Для цього знадобляться дві жаростійкі ємності. Каструлю встановіть на вогонь. Налийте трохи води і закип'ятіть. Зверху встановіть жаростійку миску, щоб дно не стосувалося киплячої води. Поламайте шоколад на невеликі шматочки і опустіть в миску. Дочекайтеся, щоб шоколадні шматочки почали плавитися.

Додайте вершкове масло хорошої якості, краще використовувати масло з жирність 82%. Якщо використовувати поганий продукт, маса може розшаруватися. Помішуючи, потримайте на лазні до повного розчинення масла і шоколаду.

Не знімаючи ємність з водяної бані, налийте жирні вершки. Помішуючи силіконової лопаткою, прогрійте до утворення однорідної маси.

Коли всі продукти повністю стануть однорідними, зніміть миску з вогню і остудіть до кімнатної температури. Після, укрийте харчовою плівкою і відправте в холодильник на пару годин. Шоколадна маса повинна добре застигнути, щоб з неї можна було формувати цукерки.

Тепер візьміть чайну ложечку. Наберіть невелику порцію шоколадної маси. Подивіться на текстуру шоколадної маси.

Опустіть в какао. Обсипте з усіх боків. Швидко сформуйте кульку, щоб під теплотою рук, шоколад не підтанув.

Ще раз запаніруйте з усіх боків. Для зручності використовуйте невелику ємність, можна баночку або контейнер. Заготівлю опустіть в ємність, накрийте кришкою і струсіть.

Шоколадні цукерки трюфель з шоколаду готові. Приємного чаювання! Зберігайте цукерки в щільно закриває тарі в холодильнику.

Це був класичний базовий рецепт домашніх трюфелів.

Можна використовувати фундук, як в якості начинки, так і обсипати в ньому цукерки.

Також можна обсипати трюфелі в кунжуті, кокосовій стружці, подрібнених кедрових горішках.

Домашній трюфель краще зберігати в холодильнику, після закінчення пари днів він стане навіть смачніше, ніж був відразу.