Запіканка з сиром, манкою та кефіром в духовці
Існує багато маленьких кулінарних хитрощів, як змусити дитину з'їсти щось корисне, але, на його погляд, несмачне. До таких продуктів у нашій сім'ї належить сир. Ніхто не буде сперечатися з приводу його корисності, але нагодувати цим продуктом дітей – потрібно дуже постаратися. Тому в нашій сім'ї існує неймовірна кількість різноманітних рецептів сирників, сирних запіканок та кексів.
Рецепт запіканка з манкою, сиром та кефіром в духовці цінний тим, що крім досить полегшеного способу приготування – запікання в духовці, сир виходить дуже смачним і соковитим, схожим на ту саму сирну запіканку, яку кожен з нас любив або не любив у дитячому садку. Її можна випікати в духовці або в мультиварці. Для приготування потрібні прості продукти, вже за годину ви будете насолоджуватися смачним та корисним десертом.
- Манна крупа – 100 г (1/2 ст.);
- Кефір – 200 мл (1 ст.);
- Розпушувач - 6 г (2 ч.л.);
- Цукор - 150 г;
- Сир - 600 г;
- Яйця курячі - 5 шт.;
- Вершкове масло - для змащування форми;
- Ваніль – за бажанням, на кінчику ножа;
- Цукрова пудра або кондитерська присипка для прикраси.
Приготування
Сир краще взяти з більшою жирністю, тоді консистенція сирника вийде більш соковитою і м'якою. У цьому рецепті я використовувала магазинний сир з жирністю 5%, але можна взяти і домашній більш жирний сир.
Замочіть манну крупу в кефірі, змішавши обидва інгредієнта в глибокій мисці. Залиште на 20 хвилин для набухання манки.
Поки манка набухає, акуратно відокремте білки яєць від жовтків. Будьте уважні, щоб жовтки не потрапили в білки, так як білки ми будемо збивати. Збиті білки зроблять нашу запіканку більш ніжною і повітряної.
Потім до манної крупи додайте сир, вмішавши його в манку за допомогою погружного блендера. Маса повинна вийти однорідною.
Введіть в сирну масу жовтки яєць, додайте ваніль, розпушувач і цукор (регулюйте кількість цукру на свій смак). З'єднайте всі інгредієнти занурювальним блендером, розбивши всі грудочки.
В окремому чистому посуді збийте білки яєць до пишної стійкої піни. Акуратно введіть їх в тісто для сирника, перемішуючи його ложкою від низу до верху, щоб білки не опало. Не використовуйте міксер.
Тісто має бути по консистенції негустим, як рідка сметана. Роз'ємну форму змастіть вершковим маслом, підготувавши для випікання.
Можна використовувати пергаментний папір, виклавши нею дно і бортики. Перелийте в роз'ємну форму тісто. Замість рознімної форми можна використовувати керамічну або скляну форму для запікання. Тефлонову форму не раджу використовувати, так як сирник ви будете різати ножем і швидше за все через це пошкодити тефлоновий шар.
Випікайте в розігрітій духовці при 180 градусах 40-50 хвилин. Готовність випічки перевірте легким натисканням в центрі – якщо сирник пружний, значить його можна діставати. Про готовність також говорить золотава скоринка.
Остудіть готову запіканку, наріжте на порційні шматочки і подавайте до столу. Можна і не остуджувати, страва в будь-якому випадку буде смачною, але гаряча страва буде гірше різатися, тобто в гарячому вигляді вона найчастіше не тримає форму і може розпадатися.
Можна прикрасити страву за вашим бажанням - притрусити цукровою пудрою, прикрасити цукатами або кондитерської посипкою для пасок.
