Кавові панкейки

Панкейки або американські млинці, відомі нам в основному із зарубіжних фільмів. Герої їдять на сніданок пишні коржики, поливаючи їх кленовим сиропом і посипаючи цукровою пудрою. Апетитні та дуже смачні, вони привернули увагу наших кулінарів.

Дехто думає, що панкейки – аналог оладок, але це не зовсім так. За всієї схожості приготування та рецептури – їх смак зовсім інший. Ці млинці зовсім не жирні, а структура тіста пористіша і щільніша одночасно, більше схожа на бісквіт. Американські млинці можна робити з різними добавками. Найбільш популярні ванільні, шоколадні, медові та кавові панкейки. Крім того, в тісто додають горіхи, цукати, шматочки фруктів, карамель. Борошно може бути не тільки пшеничного, дуже популярні американські млинці з кукурудзяного та вівсяного борошна.

Тісто готове до випікання панкейків відразу після замісу. Пару хвилин з'єднуємо всі компоненти, оперативно смажимо мініатюрні млинці, використовуючи по можливості дві сковороди одночасно. Дуже швидко кухня наповниться насиченим кавово-медовим ароматом. Можна кликати сім'ю до столу.

Приготування

В ковшике на помірному вогні прогріваємо молоко, з шматком вершкового масла, перемішуємо.

Слідом засипаємо чайну ложку розчинної кави і також розчиняємо до рівномірного фарбування рідини знімаємо з плити, переливаємо в миску для замісу тіста і охолоджуємо до теплого стану.

Рідкий і ароматний мед збиваємо з яйцями віночком вручну або міксером до пінної консистенції.

Перекладаємо яєчно-медову суміш до кавового молока, підсипаємо змішане з розпушувачем борошно, для посилення смаку можна кинути дрібку солі.

Енергійними круговими рухами замішуємо досить густе, в'язко-тягуче тісто світло-коричневого кольору, позбавляємося від усіх грудочок так само, як і у випадку традиційних оладок.

Попередньо нагріваємо сковороду, використовуємо посуд з антипригарним покриттям і тому обходимося без додаткового змазування жирами. Викладаємо по ложці тіста, дотримуючись невелику дистанцію, закриваємо кришкою і смажимо при малому вогні до появи на поверхні отворів.

Перевертаємо млинці на другу сторону і підсушуємо ще секунд 30.

Подаємо кавово-медові панкейки, як і інші подібні борошняні вироби, з цукровою пудрою, свіжими або консервованими ягодами, сметаною, збитими вершками.

Інші тонкощі випікання панкейків:

• Це простий і швидкий рецепт смачних американських млинців. Однак традиційно тісто замішують не на на молоці, а на пахті - продукті, одержуваному при виробництві вершкового масла. Вона набагато корисніше молока і навіть кефіру.
• Зверніть увагу, розпушувач або пекарський порошок спочатку змішуються з сухим борошном, а потім вже всипається до рідкої складової. Це важливий технологічний нюанс, що дозволяє отримати пишні, м'які і «не гумові» панкейкі.
• Обов'язково закривайте млинці під час приготування кришкою. Вони повинні як би запікатися. Додайте в тісто ванільну есенцію або ванілін смак стане більш насиченим і здобним.
• Пекарський порошок для американських млинців можна приготувати самостійно. Змішайте чотири частини борошна, дві частини соди і одну частину сухої лимонної кислоти.
• Можна робити не кілька маленьких панкейк, а один великий, по всьому діаметру сковороди. В такому випадку трохи збільшиться час приготування одного виробу. Їдять великі американські млинці за допомогою ножа і виделки, поливаючи кленовим сиропом.